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    설렁탕집 깍두기 담는법!

    • 깍두기
    • 깍두기

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    RECIPE TIP
    양념장은 미리만들어 냉장고에서 2~3일간 숙성을 시킨후 만드시면 더욱 감칠맛이 좋아요
    조리순서
    • 깍두기
    STEP.1

    무우 중간것을 4~5개를 껍질을 벗겨주시든지 깨끗하게 씻어서 준비해주세요

    • 깍두기
    STEP.2

    큼직하게 깍둑썰기를 해주세요

    • 깍두기
    STEP.3

    깍둑썰기한 무우에 절임용 굵은소금을 고루뿌려서 30~40분간 절여주신다음 씻지마시고 그대로 채반에 바치시어 물기를 빼주세요

    • 깍두기
    STEP.4

    물기가 빠진 절여진무우에 고추가루를 뿌려서 버무려주세요 *고운고추가루이면 더욱좋아요

    • 깍두기
    STEP.5

    고추가루를 물들인 무우에 미리만들어 두었던 양념장을 넣어주세요 *양념장은 미리 만들어 두시면 좋아요 한번에 다넣지 마시고 절반부터 넣기시작하여 비벼서 드셔보셔가시면서 만들어주시면 더욱 좋아요

    • 깍두기
    STEP.6

    양념에 빠졌던 새우젓이 생각나서 추가했어요 양념장에 넣어서 만들어주시면 더욱더 좋겠죠~~ㅎ 고루 섞어서 버무려 깍두기를 만들어 주세요 *깍두기는 살짝은 달큰해야 맛나죠~익었을때 ㅎㅎ 단맛은 뉴슈가로 조절하시면 되세요

    • 깍두기
    STEP.7

    통에 담아서 실온에서 숙성시킨후 냉장보관하세요 새콤하게 익은게 좋으신분은 실온에서 1~2일을 숙성후 드시면 되세요

    • 깍두기
    STEP.8

    따뜻한 설렁탕/곰탕/갈비탕 한그릇에 한입가득한 깍두기 하나씩 올려드시면 딱좋겠죠~ 다른 부수적인 야채들이 보이지 않아서인지 아이들도 투정부리지않고 아주 잘먹는답니다~ㅎ

    • 난이도아무나
    • 시간2시간이내
    • 인분6인분이상
    재료
    재료
    양념

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