emart mall

검색 폼
    Astore
    쓱-배송 시간을 확인하세요.
    • SSG.COM 카드
    • 신한카드 7% 청구할인(1월28일)
    • 삼성카드 5%+5% 할인혜택(1월27일~1월28일)
    • 씨티카드 해피바이러스 7% 청구할인(1월27일~1월31일)
    • 첫장보기 쿠폰
    • "기저귀는 역시 킨도 프리미엄"
    • "유한킴벌리 생필품 득템"
    • "선물세트 특가 이베리코 신상"
    • "명품패션/eye 럭셔리 페어"
    • "맛있는 쌀이 식탁의 기본"
    신문광고
    전단행사
    내점포 휴점일

    오늘은 e요리

    김장 김치 - 10포기 양념 레시피

    • 김장김치양념
    • 김장김치양념

    # 연관된 레시피 키워드

    RECIPE TIP
    <김장김치10포기 양념> 고춧가루2근 , 마늘1200g, 생강400g (기본임,,여기에서 다소 적게 사용하여도 됨) 젓갈: 갈치속젓, 까나리액젓, 멸치액젓, 적당한 비율로 섞어서~~ 갓1단, 무 5개, 미나리 작은것1단, 쪽파1단 육수: 보리새우 삶은것, 디포리, 멸치, 다시마 삶은것 2가지 적당량~
    조리순서
    • 김장김치양념
    • 김장김치양념
    STEP.1

    배추는 반 갈라서 다시 머리쪽에 칼집내어 소금 탄 물에 ? 적신 다음 큰 용기에 차곡차곡 넣어 가면서 다시 뿌리가 붙었던 쪽으로 소금을 적당히 쳐서 절이고 중간에 한번 뒤집어서 새벽에 씻어 물기를 뺀다. 배추가 절여지는 시간은 자로 잰듯 딱 떨어지지는 않습니다. 배추에 따라 다르고, 소금의 농도에 따라 다르므로 중간에 뒤집으면서 가늠하였다가 헹구면 되는데 배추줄기를 뒤로 젖혀 보아 부드럽게 휘어지면 다 절여진 거에요.

    • 김장김치양념
    STEP.2

    의성마늘 시간 틈틈이 까두었다가 마늘다지기로 자잘하게 감.... 마늘의양은 배추10포기에 600g 이 적당합니다....약간 적게 넣어도 됨...

    • 김장김치양념
    STEP.3

    생강은 마늘의 1/3혹은 그보다 약간 적게 넣는 것이 적당하다. 더 많이 넣으면 김치에서 쓴맛이 느껴진다. 역시 햇생강으로 준비하여 껍질 벗기고 마늘다지기에 넣어 휘리릭~감.

    • 김장김치양념
    STEP.4

    찹쌀은 미리 물에 불려 두었다가 물을 넉넉히 넣고 죽처럼 끓인다.

    • 김장김치양념
    STEP.5

    청각은 물에 불려 10번쯤 씻어 내고 이물질을 모두 골라내고 칼로 난도질을 한다.(억수로 잘게 다짐)

    • 김장김치양념
    • 김장김치양념
    STEP.6

    보리새우 즉 보리생새우는 알맹이는 까서 다져 양념에 바로 넣고 , 껍질은 물을 붓고 삶아서 육수를 만들어 사용한다.

    • 김장김치양념
    STEP.7

    멸치+다시마로 한가지 육수 마련하고

    • 김장김치양념
    STEP.8

    보리새우로만 끓여서 걸러서 맑은 육수를 준비 이렇게 2가지로 김장육수를 준비하면 양념이 매우 맛있다.

    • 김장김치양념
    STEP.9

    모든 재료 준비가 다 끝났으면 혼합하기~~~ 큰 대야에 원하는 양의 고춧가루를 넣고 젓국을 부어 나무 주걱으로 저어서 고춧가루부터 불린다. 찹쌀풀을 섞어주고, 마늘, 생강 넣고 다시 섞어주고~ 다진청각을 마지막에 넣어 최종간을 본다. 이렇게 김장양념은 미리 만들어 시원한 베란다에서 하룻저녁 숙성시키고 나서 사용하면 좋음

    • 김장김치양념
    STEP.10

    김치통 갯수, 크기에 맞게 무를 따로 마련하여 김장양념을 살짝 덜어내어 버무려서 김치통 바닥에 깐다.

    • 김장김치양념
    STEP.11

    김장소로 흔히 사용하는 재료들은 ,,, 무, 갓,미나리, 쪽파, 등........ 청갓이냐 홍갓이냐 의견들이 분한데 제 개인적으로는 청갓을 권해드립니다. 김장 버무리기 직전에 김장양념을 조금 덜어 내서 이렇게 빨갛게 버무려둡니다.

    • 김장김치양념
    STEP.12

    서울식 버무림과 그외 경상도식 버무림이 약간 다릅니다.~~ 저는 경상도식 버무림으로 설명을 해드릴게요. 양념으로 배추를 살살 묻힌다음 (버무린다음), 김장소를 배추 내부 사이사이에 넣어줍니다. 배춧장을 들춰 가면서 대략 2~3곳에~ 김장소를 넣어주고 가지런히 정돈하고 가장 바깥쪽에 붙어있는 푸른 겉잎 2장으로 꼭꼭 ...감쌉니다.

    • 김장김치양념
    STEP.13

    서울식은 김장소에 좀 더 많은 양념을 합니다. 그 양념소로 절인배추에다 한장 한장 들춰가면서 버무립니다. 요렇게요~~

    • 김장김치양념
    • 김장김치양념
    STEP.14

    김치통 바닥에 양념에 살짝 버무린 무를 깐 다음 김치를 넣고~~ 김치의 맨 위에는 배추 절이기 할때 따로 절여 두었던 퍼런잎을 공기에 노출이 안되도록 촘촘하게 덮어서 뚜껑을 닫아 김치냉장고 슝~~~~~~~~~

    • 난이도고급
    • 시간2시간이상
    • 인분
    재료
    재료
    양념
    • 장바구니
    • 할인적용가 3,480
      (₩3,480)
      장바구니
    • 장바구니
    • 장바구니
    • 장바구니
    • 할인적용가 1,880
      (₩1,880)
      (100g당:1,567원)
      장바구니
    • 장바구니
    • 장바구니
    • 할인적용가 3,980
      (₩3,980)
      장바구니
    • 할인적용가 3,380
      (₩3,380)
      장바구니

    e-요리 추천상품

    김치통에넣을무

    2개의 상품이 있습니다.

    배추

    3개의 상품이 있습니다.

      • 쌈용맛배추
        쓱-배송
        간편보기 새창보기 장바구니 클립 안함
        할인적용가 3,480
        (₩3,480)
      • GAP 적쌈배추
        쓱-배송
        간편보기 새창보기 장바구니 클립 안함
        할인적용가 1,380
        (₩1,380)
      • 김장 기획전
        쓱-배송
        간편보기 새창보기 장바구니 클립 안함
        할인적용가 2,280 ~
        (₩2,280)
    보리새우생육수

    8개의 상품이 있습니다.

    고춧가루

    7개의 상품이 있습니다.

    마늘

    1개의 상품이 있습니다.

    생강

    3개의 상품이 있습니다.

    멸치액젓

    7개의 상품이 있습니다.

    2개의 상품이 있습니다.

    쪽파

    3개의 상품이 있습니다.

    미나리

    3개의 상품이 있습니다.

    당신만을 위한 추천 레시피

    최근 본History已浏览0

      My 클립 위로
      1:1 SSG TALK 새 메세지 수0 프로필 이미지 1:1 SSG TALK 메시지 고객센터톡 새 메세지 수0 고객센터톡 메시지
      품절일 때 대신 구매하면 좋은 상품을 모았어요! The product is currently sold out! You might also like 收集了断货时购买的话很好的商品!