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    블루베리 요거트 마카롱(색바램 없는 보라색 꼬끄)

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    RECIPE TIP
    ?요거트 필링을 만들 때 기호에 따라 요거트 가루와 슈가 파우더의 양을 조절해주세요 ?완성된 필링은 냉장고에서 잠시 차갑게 하여 파이핑 하기에 적절한 되기로 만들어 주세요 ?블루베리에서 수분이 나오기 때문에 가능한 한 빨리 드세요
    조리순서
    • 블루베리요거트마카롱
    STEP.1

    아몬드 가루와 슈가 파우더를 함께 체 친 다음 따로 두세요

    • 블루베리요거트마카롱
    STEP.2

    저속으로 계란 흰자를 믹싱해주세요

    • 블루베리요거트마카롱
    STEP.3

    노란 끼가 사라지고 거품이 생기면 설탕의 1/3 분량을 넣고 믹싱해주세요

    • 블루베리요거트마카롱
    STEP.4

    1/3 분량의 설탕을 넣고 뿔이 살짝 휘어지는 정도로 믹싱해주세요

    • 블루베리요거트마카롱
    STEP.5

    나머지 설탕을 넣고 뿔이 단단한 정도로 믹싱해주세요

    • 블루베리요거트마카롱
    STEP.6

    보라색, 파란색 식용 색소를 넣고 저속으로 섞어 주세요

    • 블루베리요거트마카롱
    STEP.7

    가루를 한 번 더 체 쳐서 머랭에 넣어주세요

    • 블루베리요거트마카롱
    STEP.8

    날가루가 보이지 않도록 가볍게 섞어주세요

    • 블루베리요거트마카롱
    STEP.9

    마카로나주를 해서 반죽의 농도를 맞춰 주세요

    • 블루베리요거트마카롱
    STEP.10

    지름 1cm 원형 깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 담아 주세요

    • 블루베리요거트마카롱
    STEP.11

    테프론 시트 위에 지름 3.5cm 크기 반죽을 짜 주세요

    • 블루베리요거트마카롱
    STEP.12

    팬을 여러 번 내리쳐서 반죽이 평평해지고 기포가 없어 질 수 있도록 해주세요

    • 블루베리요거트마카롱
    STEP.13

    이쑤시개로 남아있는 기포를 없애 주세요

    • 블루베리요거트마카롱
    STEP.14

    30분 이상 반죽을 말려 주세요(손으로 만졌을 때 묻어나지 않아야 합니다, 여름철이나 습한 날에는 더 오래 말려주세요)

    • 블루베리요거트마카롱
    STEP.15

    150°C 에서 8분, 140°C 로 낮추어 5분 구워 주세요(오븐 사양에 따라 차이가 날 수 있습니다)

    • 블루베리요거트마카롱
    STEP.16

    완전히 식힌 후 비슷한 크기의 쉘을 짝지어 주세요

    • 블루베리요거트마카롱
    STEP.17

    데운 생크림에 요거트 파우더를 넣고 잘 섞어 주세요

    • 블루베리요거트마카롱
    STEP.18

    실온에 둔 버터에 슈가 파우더를 넣고 잘 섞어 주세요

    • 블루베리요거트마카롱
    STEP.19

    요거트 혼합물(step17)을 넣고 충분히 믹싱해 주세요

    • 블루베리요거트마카롱
    STEP.20

    완성된 필링을 냉장고에서 잠시 굳혀 파이핑 하기에 적절한 되기로 만들어 주세요

    • 블루베리요거트마카롱
    STEP.21

    필링을 짜고 냉장고에서 2시간 이상 굳혀 주세요

    • 블루베리요거트마카롱
    STEP.22

    맛있게 드세요!

    • 난이도중급
    • 시간2시간이내
    • 인분4인분
    재료
    필링
    쉘(마카롱 약8개)

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