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    아삭한 가을무 깍두기 : 찹쌀풀, 새우젓 없이도 OK!

    • 깍두기

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    RECIPE TIP
    날이 서늘해져서 온도가 낮으면 발효가 잘 일어나지 않습니다. 적어도 23도 이상의 실온에서 하룻동안 보관하고 기포가 발생하는 것을 확인해주세요.
    조리순서
    • 깍두기
    STEP.1

    무는 먹기 좋게 깍뚝썰기 해주세요.

    • 깍두기
    STEP.2

    무에 소금 2.5숟갈, 설탕 0.5숟갈 뿌리고 40분간 절여주세요. 무가 절여지면서 빠져나온 물을 버려주세요.

    • 조리팁절이는 중간에 한번 위아래로 뒤섞으면서 골고루 절여주세요.
    • 깍두기
    STEP.3

    무가 절여지는 동안 양념을 만들어주세요. 양파1/2개+배1/3개+다진마늘1숟갈+생강편1조각 먼저 간 뒤 찬 밥 1/2~1/3공기를 넣고 같이 갈아주세요.

    • 깍두기
    STEP.4

    위의 재료에 멸치 액젓 3숟갈, 고춧가루 2숟갈, 쪽파 1뿌리까지 넣어서 양념을 완성시켜 주세요.

    • 깍두기
    STEP.5

    절여진 무에 고춧가루 1숟갈을 넣어 물을 들여주세요.

    • 깍두기
    STEP.6

    만들어둔 양념을 전부 넣고 버무려주세요.

    • 깍두기
    STEP.7

    실온에서 1~2일 발효시킨 후 냉장보관해서 드세요. 저는 시험삼아 밥알을 많이 갈지 않고 만들어보았습니다. 아무래도 외관상 잘 갈아주는 게 좋겠죠?^^

    • 난이도아무나
    • 시간60분이내
    • 인분6인분이상
    재료
    절임재료
    양념재료

    e-요리 추천상품

    소금

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    고춧가루

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