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    고사리 육개장

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    조리순서
    • 육개장
    STEP.1

    유기농 한우 국거리는 키친타올에 올려 핏물을 제거해 주세요.

    • 육개장
    STEP.2

    핏물을 제거한 한우국거리는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

    • 육개장
    STEP.3

    고사리는 특유의 아린맛을 없애기 위해서 뜨거운 물에 30초정도 데친 후에 찬물에 담궈 주세요. 말린 고사리는 충분히 불려 사용하는 게 좋겠지요.

    • 육개장
    STEP.4

    대파는 4cm정도로 썰어낸 후 다시 2~3등분해주세요. 무는 얇게 썰어줍니다.

    • 육개장
    STEP.5

    다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 국간장 3큰술, 소금과 후춧가루 약간, 고춧가루 3큰술, 새우젓 1큰술 분량의 양념을 섞어 미리 양념장을 만들어 두세요.

    • 육개장
    STEP.6

    넓은 볼에 대파와 무, 고사리를 넣은 후 만들어 둔 양념장을 넣어 조물조물 무쳐 잠시 재워둡니다.

    • 육개장
    STEP.7

    팬에 참기름을 넣고 한우국거리를 넣어 갈색빛이 감돌때까지 달달 볶아주세요. 바닥면에 눌러 붙지 않도록 주걱으로 잘 볶아줍니다.

    • 육개장
    STEP.8

    고기가 익고 나면 양념에 재워둔 채소를 모두 넣어 다시 한번 살짝 볶아주세요.

    • 육개장
    STEP.9

    여기에 물 6컵을 부어 센불에서 끓여줍니다. 센불에서 끓이다가 국이 끓고 나면 중약불로 조절한 후 30~40분간 넉넉히 끓여주세요.

    • 육개장
    STEP.10

    끓이는 중 육개장 위에 올라오는 거품들도 제거해주시구요. 그래야 국물맛이 깔끔해지겠지요.

    • 육개장
    STEP.11

    마지막으로 고사리 육개장이 완성되어질쯤 계란 1개를 풀어 주세요. 물론 계란은 입맛에 따라 가첨하시면 되요.

    • 난이도중급
    • 시간2시간이내
    • 인분4인분
    재료
    재료
    양념

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