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    오늘은 e요리

    코다리콩나물찜*콩나물찜*찜소스만들기*영양식*특별식*명태효능*코다리효능*콩나물효능

    • 코다리콩나물찜
    • 코다리콩나물찜

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    RECIPE TIP
    콩나물하면 아스파라긴산이 먼저 떠오르는데요~ 아미노산의 일종인 아스파라긴산은 피로회복이나 노폐물제거에 좋으며 숙취와 다이어트에도 탁월한 효과가 있다고 알려져 있어요~
    조리순서
    • 코다리콩나물찜
    STEP.1

    콩나물은 마트에서 봉지에 담아 파는것보단 재래시장에서 파는 통통한 콩나물이 좋아여.. 시장까지 나가기 싫으면 봉지 콩나물 사용해도 되고요..

    • 코다리콩나물찜
    STEP.2

    콩나물은 잘 씻어서 냄비에 앉혀 잘 삶아서 식혀두어요..

    • 코다리콩나물찜
    STEP.3

    명태는 여러가지 이름으로 불려지는거 같아욤~ 바다에서 갓잡았을때는 생태 냉동하면 동태 건조하면 북어 꾸들하게 말리면 코다리 얼었다 녹았다를 반복하면 황태라고 부르잖아요~ 이름이 달라 다른생선종류라 생각할수도 있지만 이모든 이름의 총칭은 명태..되시긋읍니돠~ 어떤 이름으로 부르던간에 단백질이 풍부한 좋은 먹거리임은 분명합니다~ . . 명태를 꾸들하게 말린 코다리.. 대가리와 꼬리를 자릅니다

    • 코다리콩나물찜
    STEP.4

    가운데로 칼집을 넣어 넓게 펴주시고요.. 뼈가운데로 칼집을 넣어 큰가시를 발라냅니다..

    • 코다리콩나물찜
    STEP.5

    이렇게요.. 어렵지않게 손질할수 있으니까 도전해보시길요.. 아님 부식가게에서 손질좀 해달라고 하세요~

    • 코다리콩나물찜
    STEP.6

    양옆으로 붙어있는 잔가시도 떼어내고 잘 다듬어준후..

    • 코다리콩나물찜
    STEP.7

    포도씨유 두른팬에 앞부분을 바닥으로 놓고 구워줍니다.. 이때 윗부분에 칼집을 내주시면 빨리익고 나중에 젓가락질하기가 편하거든요.. 참고만 하시고..굽는건 자유로이..ㅎ

    • 코다리콩나물찜
    STEP.8

    생선이 구워지는동안 찜소스 만드어요~ 찜소스만들기 고추장1큰술 들깨가루1큰술 고추가루1큰술 마늘1큰술 생강즙1 청주1 연두1 (또는 다시다약간) 배효소(물엿이나 설탕으로 대체) 녹말가루 1작은술 물 5큰술(농도조절하면서 가감할수있음)

    • 코다리콩나물찜
    STEP.9

    찜소스를 잘 섞으면서 미리 삶아둔 콩나물을 넣어주어요.. . . 이때 녹말가루를 넣었기에 농도조절이 어려우면 물의양을 가감해서 농도조절을 하시거나 찜소스만들때 녹말가루를 빼고 만든다음 물녹말을 만들어 부어가면서 농도를 맞추시면 되어요..

    • 코다리콩나물찜
    STEP.10

    마지막으로 참기름으로 고소함까지~

    • 코다리콩나물찜
    STEP.11

    헉~ 칼집을 느므 세게 넣었나봐요.. 찜소스만드는동안 혼자 구워지라고 내버려뒀더니..요래 난장판이..ㅋ 그래도 나중에 젓가락질 하기는 편하긋어욤~

    • 코다리콩나물찜
    STEP.12

    자~ 이렇게 구워진 코다리위에 콩나물찜을 올려주면 끝~ 잔파있음 송송 썰어 올려주심 더 맛있어 지긋져~

    • 코다리콩나물찜
    STEP.13

    불앞에 서있는 시간이 좀 있긴하지만 재료도 간단하고.. 만들기도 간단한 코다리 콩나물찜~

    • 난이도중급
    • 시간
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    재료
    재료
    양념
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    참기름

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      • CJ백설 진한참기름 500ml(캔)
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      • 샘표 통참깨참기름 200ml* 2팩
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      • 오뚜기 방앗간 참기름 200ml
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      • CJ백설 고소함가득참기름 430ml
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      • CJ백설 고소함가득 참기름 300ml
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      • 고소함 가득 참기름
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    잔파

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    고추장

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      • CJ해찬들 고추장 60g*3(쇠고기볶음)
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      • CJ 해찬들태양초고추장 2kg(쌀)
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      • [해찬들] 우리쌀로 만든 매운 태양초 고추장 500g
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      • [해찬들] 우리쌀로 만든 태양초 골드 고추장 900g(V)
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      • [해찬들] 우리쌀로 만든 태양초 골드 매운 고추장 1kg
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      • [해찬들] 우리쌀로 만든 태양초 골드 고추장 1kg
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      • [해찬들]우리쌀태양초골드고추장290g(튜브)
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      • [해찬들] 100%국산고추장 1.5kg
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      • [청정원] 순창 찰고추장 2.5kg
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    들깨가루

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      • [성진] 들깨가루 400g
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      • [배대감] 국산 통들깨 가루 200g
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      • 배대감 들깨가루300g
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    고추가루

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      • 노브랜드 국산고춧가루 190g
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      • 친정엄마 순한고춧가루 200g
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      • 친정엄마 태양초 고춧가루 500g
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      • 친정엄마태양초고춧가루1.9kg
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    마늘

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    생강즙

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      • 성진 생강가루 60g
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    청주

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    연두

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      • 샘표 연두 우리콩 275ml
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      • Loving Home 서류꽂이(연두)
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      • 샘표 연두 500ml(순)
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      • 샘표 연두 청양초 150ml
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    녹말가루

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      • [성진] 감자전분맛 400g
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      • 노브랜드 감자맛전분99.9 350g
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      • 배대감 고구마맛전분350g
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      • 밀가루대신 타피오카 전분가루 1.2kg
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