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    고등어 김치찜 백종원 양념장 더한 깊은맛

    • 고등어김치찜
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    RECIPE TIP
    양념장에 된장을 넣어주면 고등어의 비린내를 잡아준답니다.
    조리순서
    • 고등어김치찜
    STEP.1

    먼저 싱싱한 고등어를 준비해주세요. 저는 손질과 간이 이미 되어있는 고등어였는데요 손질이 되지 않아있는 고등어는 아가미와 내장을 제거 해 적당한 크기로 썰어주세요.

    • 조리팁싱싱한 고등어 고르는 방법은 고등어가 큼직하고 살이 단단하면서 광택이나고 또 손으로 눌렀을 때 탄력이 있는게 싱싱한 생선이랍니다.
    • 고등어김치찜
    STEP.2

    그리고 고등어 김치찜의 핵심 바로 김치인데요 김치는 잘 익은 묵은김치가 좋겠죠? 묵은김치는 고등어 양에 따라 적당히 1/2쪽정도 준비해줬어요. 저는 한마리에 이정도 양이 적당하더라구요.

    • 고등어김치찜
    STEP.3

    나머지 부재료는 냉장고 사정껏 준비해주면 좋은데요 양파 1/2개는 채썰어주고 대파 1대 그리고 매콤한 맛을 위한 청양고추 1개 플레이팅을 위한 홍고추도 준비해줬어요.

    • 고등어김치찜
    STEP.4

    이제 분량의 양념장을 넣고 양념장을 만들어주었는데요 백종원 레시피로 간장 2큰술, 설탕 1/2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술 그리고 백종원의 핵심 된장 1큰술과 고추장 1/2큰술을 넣어주세요. 고추장보다 된장 양이 더 많아야 한답니다. 요 된장이 잡내도 잡아주고 국물 맛을 더 진하게 만들어 주는 듯 했어요.

    • 조리팁저는 간이 되어있는 고등어라서 간장 양을 조금 줄여주었는데 간이 되어있지 않는 고등어라면 간장 양을 두배로 더 늘려줘도 좋아요. ?
    • 고등어김치찜
    STEP.5

    양념장이 너무 뻑뻑하면 잘 풀리지 않기 때문에 물 1-2큰술정도를 넣고 이정도 농도가 되도록 잘 섞어주세요.

    • 고등어김치찜
    STEP.6

    이제 넓은 팬에 김치를 먼저 깔아주고 그 위에 고등어를 배면이 아래로 가도록 먼저 올려주고 그 위에 양파를 얹어주세요.

    • 고등어김치찜
    STEP.7

    그리고 만들어둔 분량의 양념장과 고등어가 잠기도록 물 500ml 정도를 넣어주면 되는데 어짜피 졸여줄거기 때문에 물 양은 딱 정해진게 아니라 잠길정도로 넣어주면 돼요.

    • 고등어김치찜
    STEP.8

    먼저 강불에 10분정도 뚜껑을 열고 끓이면 파르르 끓어오르는데요 아랫면이 조금 익었다 싶을 때 뒤집어주면 더욱 빠르게 익힐 수 있어요.

    • 불세기강불
    • 조리도구>냄비
    • 조리팁생선 살이 부서질까봐 무서우신 분들은 뒤집지 않아도 뚜껑을 덮고 속까지 익힐 수 있어요. ?
    • 고등어김치찜
    STEP.9

    강불에 10분 중불에 10분정도 익혀준 후에는 준비한 대파와 청양고추 등을 모두 얹어주고 약 5분에서 10분정도 뚜껑을 덮고 익혀주세요.

    • 불세기중불
    • 조리도구>냄비
    • 조리팁처음에는 뚜껑을 열고 익혀줘야 잡내도 날아가고 좋더라구요
    • 난이도초급
    • 시간30분이내
    • 인분1인분
    재료
    재료
    양념장(밥숟가락 계량)

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    고춧가루

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