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    찹쌀탕수육(꿔바로우) 레시피, 돼지고기 안심으로

    • 찹쌀탕수육
    • 찹쌀탕수육

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    RECIPE TIP
    컵 = 200cc 계량컵, T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.
    조리순서
    • 찹쌀탕수육
    STEP.1

    먼저 요리를 시작하기 전에, 전분가루 1컵에 물 150ml를 붓고 잘 섞어 17분 동안 가만히 놔둬주세요.

    • 찹쌀탕수육
    STEP.2

    17분 후에 보면, 전분과 물이 분리되 게 보이실 거예요. 윗물을 살짝만 따라 내 버려주세요.

    • 조리팁이게 물 조절이 중요한데! 고기에 잘 묻힐 수 있도록 하면 ok. ?
    • 찹쌀탕수육
    STEP.3

    안심은 먹기 좋게 썰어준 다음 (대략 0.5cm 두께 정도로), 소금과 후추를 넣고 섞어 밑간을 해주세요.

    • 조리팁밀대로 한 번 밀어주면, 식감이 더 부드럽고 얇게 더 펴지겠죠!
    • 찹쌀탕수육
    STEP.4

    그리고 고기에 아까 만들어 놓은 반죽을 골고루 입혀주면 된답니다.

    • 찹쌀탕수육
    STEP.5

    당근과 오이는 필수는 아닌데~ 소스 낼 때 넣으면 예쁘더라고요. 적당한 크기로 썰어주세요.

    • 찹쌀탕수육
    STEP.6

    간장, 식초, 설탕, 생강즙, 물을 프라이팬에 넣어주면 된답니다.

    • 찹쌀탕수육
    STEP.7

    180도로 예열된 기름에 반죽물을 입힌 고기를 넣고 중불에서 살짝만 튀겨주세요. (대략 2분 정도)

    • 조리팁뭉친 반죽 덩어리를 넣어봤을 때 3초 후에 떠오르면 180도.
    • 찹쌀탕수육
    STEP.8

    그리고 200도로 예열된 기름에 다시 튀겨놓은 고기를 넣고 센불에서 1분 동안 노릇하게 튀겨주세요.

    • 조리팁2번 튀겨지면 겉은 바삭해지겠죠.
    • 찹쌀탕수육
    STEP.9

    그리고 소스는 센불에서 2분 동안 끓여준 다음, 당근, 오이와 전분물을 넣고 약불에서 20초 더 졸여주면 ok.

    • 조리팁참고로 2번째 튀겼을 때. 옆에서 소스를 끓여주는 게 좋아요.
    • 찹쌀탕수육
    STEP.10

    그리고 끓여진 소스에 고기를 넣고 겉면에 입혀주면 오늘의 요리 끝.

    • 조리팁소스가 넉넉한 걸 원하신 분들은. 소스 양을 더 늘리셔도 ok. 저는 딱! 버무리는 정도만 했거든요.
    • 난이도중급
    • 시간60분이내
    • 인분3인분
    재료
    재료
    소스
    밑간
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