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    만들어 놓으면 일년은 든든한 알토란 임성근 오이, 참외장아찌 담그는법

    • 참외장아찌
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    RECIPE TIP
    장아찌에 설탕 대신 올리고당과 소주를 넣는 이유는 단시간 채소의 수분을 뺄수 있고 소금 사용량도 줄이면서 3일이면 꼬들꼬들한 장아찌를 만들 수 있답니다. 1년이 지나도 꼬들꼬들한 상태로 먹을 수 있고 국물까지 사용할수 있어 여름 냉국으로 도 좋고 김밥 쌀때 단무지 용도로 넣어도 아주 맛있답니다. 여름 지나기 전 1통 담가 놓으면 1년이 든든한 밑반찬~~~!! 추천해 볼게요.^^
    조리순서
    • 참외장아찌
    STEP.1

    오이, 참외 , 천일염, 소주 식초, 올리고당 준비합니다.

    • 조리팁건고추 없어서 생략 했는데 건고추 넣을 경우 10개 넣어주면 됩니다.
    • 참외장아찌
    STEP.2

    베이킹소다, 식초 조금 넣어 참외를 담가 두었다 부드러운 솔로 닦아줬어요.

    • 참외장아찌
    STEP.3

    오이도 2번과 같은 방법으로 닦아서 헹군 다음 바구니에 담아 물기가 어느 정도 빠지도록 합니다.

    • 참외장아찌
    STEP.4

    오이와 참외는 쓴맛을 제거하기 위해 꼭지를 제거합니다.

    • 참외장아찌
    STEP.5

    참외는 반으로 잘라 숟가락으로 속을 긁어 냅니다.

    • 참외장아찌
    STEP.6

    손질이 다 끝난 오이와 참외는 김치통에 가지런히 넣어 줍니다.

    • 참외장아찌
    STEP.7

    천일염과 식초 넣어줍니다. 간수를 뺀 천일염이어야 한답니다. 간수를 빼지 않으면 쓴맛이 날수 있다고 해요.

    • 조리팁저는 구운 천일염 사다 넣었는데 쓴맛도 없고 맛있더라구요.
    • 참외장아찌
    STEP.8

    올리고당도 2L 넣어 주고~~

    • 조리팁 올리고당을 넣으면 단시간 채소의 수분을 뺄수 있답니다.
    • 참외장아찌
    STEP.9

    소주도 넣어줍니다. 요즘 과일맛 나는 소주가 많이 나와 있어 청포도맛 소주 넣었어요.

    • 참외장아찌
    STEP.10

    재료를 다 넣었다면 뚜껑을 닫고 상온에서 3일간 숙성합니다.

    • 참외장아찌
    STEP.11

    3일 숙성이 끝나면 냉장고로 옮겨 놓고 필요할때 꺼내 먹으면 됩니다. 3일 지나면 수분이 야채 잠길 정도로 올라 옵니다.

    • 참외장아찌
    STEP.12

    참외, 오이를 3~4mm 로 얇게 썰어 청양고추, 양파, 얼음, 오이지 국물 물 1:1 비율로 간을 맞추고~~

    • 참외장아찌
    STEP.13

    깨소금 조금 넣으면 시원한 냉국 완성입니다.

    • 참외장아찌
    STEP.14

    물기를 꼭 짠 오이, 참외 장아찌에 양파, 고추 채썰어 넣고 고춧가루, 깨소금, 참기름 넣어 조물조물 무쳐 고기와 먹어도 맛있고 밥 반찬으로도 굿~~!!

    • 난이도아무나
    • 시간2시간이상
    • 인분6인분이상
    재료
    재료

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