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    부드러운 “우유 식빵”만들기

    • 우유식빵
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    조리순서
    • 우유식빵
    STEP.1

    따뜻한 우유 170g을 제빵기 볼에 붓고, 이스트 1t를 넣고 잘 섞이도록 흔들어 준다

    • 우유식빵
    STEP.2

    강력분 250g ,분유 1T를 체쳐서 넣어준다. 설탕 23g을 붓고, 그 위에 밀가루를 덮어준다.

    • 우유식빵
    STEP.3

    제빵기에 볼을 넣고, 반죽 코스를 눌러준다. 반죽이 시작될때, 소금 1t를 골고루 뿌려주세요.

    • 우유식빵
    STEP.4

    제빵기의 남은 시간이 49분 될때, 버터 20g을 넣어 준다.

    • 우유식빵
    STEP.5

    제빵기의 남은 시간 42분이 되면 반죽을 끝낸다. 그리고 반죽통을 꺼내주세요.

    • 우유식빵
    STEP.6

    반죽에 밀가루를 조금 묻히고 몇번 치대기를 한 다음, 동글리기 해서 볼에 담고 랩을 씌워준다.

    • 우유식빵
    STEP.7

    발효통에 랩 씌운 반죽볼을 넣고, 뜨거운 물 400ml를 글라스락에 붓고, 발효통을 닫고, 45분동안 1차 발효 한다. 반죽이 2배로 잘 부풀어 졌으면, 1차 발효가 잘 된거에요.

    • 우유식빵
    STEP.8

    볼에서 반죽을 꺼내, 공기를 빼주며 반죽을 몇번 눌러준 후 동글리기한다. 반죽이 마르지 않게, 비닐을 덮어주고, 15분동안 중간발효 한다.

    • 우유식빵
    STEP.9

    반죽을 틀에 맞게 직사각형 모양으로, 밀대로 밀어준다.

    • 우유식빵
    STEP.10

    반죽을 김밥 말듯이 돌돌 말아 주세요. 끝 부분은 꼬집기를 해서 반죽이 벌어지지 않게 꼼꼼히 해주세요. 그리고 반죽의 양 끝을 잡고, 틀에 넣어주세요.

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    STEP.11

    틀 위에 젖은 천을 올리고, 빵틀을 발효통에 넣어 주세요. 뜨거운 물 400ml를 붓고 2차발효 45분 정도 해주세요.

    • 우유식빵
    STEP.12

    2차 발효가 끝나기 2-3분 전에 오븐 180도 예열해 주세요~~ 틀에서 젖은 천을 걷어내고, 반죽이 틀에 90% 차올라 있으면 이제 오븐에 넣으러 갑니다.

    • 우유식빵
    STEP.13

    180도 25분 구워주세요. 끝나기 10분 전에 빵의 겉면 상태를 확인해서, 너무 짙은 색로 되기전에 쿠킹호일을 틀 위에 올려주면 더이상 빵 색깔이 진해지지 않습니다.

    • 우유식빵
    STEP.14

    오븐에서 꺼낸 빵틀을 바닥에 한번 툭 내려준다. 그럼 빵틀에서 빵이 잘 분리되어요~~ 빵을 완전히 식힌 다음, 빵칼로 원하는 두께로 빵을 썰어 주세요.

    • 난이도중급
    • 시간2시간이상
    • 인분3인분
    재료
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