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    골목식당 홍탁집 "초계국수" 방송 그대로 만들어보았다! "초계비빔국수"까지 만들기

    • 초계국수

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    RECIPE TIP
    국수 국물 비율은 [간장베이스 1 : 육수 4] 예요! 육수를 적게 넣고 양념장을 넣으면 비빔국수가 됩니다!
    조리순서
    • 조리 이미지
    STEP.1

    양파, 대파, 통마늘, 닭을 넣고 30분 정도 끓여주세요.

    • 조리 이미지
    STEP.2

    육수를 우려내는 동안 오이와 무를 절여주어야 해요. 먹기좋게 썰어서 오이는 소금에 절여주고, 무는 물, 식초, 소금에 2시간 정도 절여주세요.

    • 조리 이미지
    STEP.3

    닭이 익으면 꺼내서 한김 식혀주고 살을 발라줍니다.

    • 조리 이미지
    STEP.4

    살을 발라낸 뼈 중에 큰 뼈는 다시 육수에 넣고 한번 더 끓여주세요. 그래야 더 깊은 맛이 난답니다!

    • 조리 이미지
    STEP.5

    육수는 냉동실에 넣고 2~3시간 정도 식혀주세요.

    • 조리 이미지
    STEP.6

    발라낸 닭고기는 밑간 재료를 넣고 버무려주세요.

    • 조리 이미지
    STEP.7

    식은 육수에 기름을 걷어내고 간장과 육수를 섞어서 간장베이스를 만들어주세요.

    • 조리 이미지
    STEP.8

    만든 간장베이스와 육수를 섞어서 국수 국물을 만들어줍니다.

    • 조리 이미지
    STEP.9

    국물에 소면을 삶아 넣고 얼음을 넣어주세요. 거기에 절인 오이와 무를 올려주세요.

    • 조리 이미지
    STEP.10

    그 다음, 버무려놓은 닭고기를 올린 후에 기호에 맞게 매운 고추, 대파를 넣어주세요!

    • 조리 이미지
    STEP.11

    마지막으로 깨를 뿌려주면 완성!

    • 난이도중급
    • 시간2시간이상
    • 인분2인분
    재료
    재료
    비빔양념장 재료
    닭고기밑간
    간장베이스

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