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    • 바지락미역국
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    • 바지락미역국
    STEP.1

    각종 재료들을 넣고 만든 해물육수입니다. 꽃게는 살이 그리 많지 않은 냉동게였는데 그걸 매운탕을 끓이자니..그렇고 해서 아예 냉동실에 육수재료로 빼서는 이렇게 육수재료로 활용하고 있어요. 새우껍질과 대가리도 버리지 않고 육수재료로 사용하고 있고요. 그리고 양배추 심지는 보통 버리는데 그것도 깔끔하게 씻어 물기를 빼 준 후에 육수재료로 활용하면 시원하고 단맛이 도는 육수를 만들 수 있거든요. 그리고 표고버섯 기둥도 버리지 않고 씻어서 늘상 냉동실에 보관해서 육수재료로 활용하고 있지요. 물론 천연조미료에도 표고버섯이 들어가기는 하지만 기둥에서 나오는 맛도 있으니까요. 그리고 파뿌리. 대파를 사고는 늘상 대파의 파뿌리를 깔끔하게 세척한 후에 말려서는 냉동실에 보관해서 육수를 낼때에 사용하고 있어요. 그럼 진짜 진한 육수국물이 만들어지거든요. ㅎㅎ

    • 바지락미역국
    STEP.2

    미역은 딱 10분만 불려 줍니다. 그정도로도 충분히 불려집니다. 육수가 만들어지는 동안에 불려 놓으시면 되겠네요.

    • 바지락미역국
    STEP.3

    냄비에 불린 미역을 넣어 주시고 먹기 좋게 잘라 줍니다. 그리고 참기름을 두른 후에 달달 볶아주세요.

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    STEP.4

    이제 준비해 놓았던 육수를 부어 줍니다. 센불에서 팔팔 끓여 주세요. 올라오는 거품들을 제거해 줍니다. 그래야 깔끔한 미역국을 만드실 수 있으니까요.

    • 바지락미역국
    STEP.5

    팔팔 끓어오르면 다진마늘을 넣어 주시고 간을 국간장으로 1차로 해 줍니다. 나중에 간을 보고는 싱겁다고 생각이 들면 그때에는 2차로 소금으로 해주세요. 2차까지도 국간장을 사용하면 미역국의 색이 검게 변하기 때문입니다.

    • 바지락미역국
    STEP.6

    그렇게 다시금 팔팔 끓이다가는 마지막 단계에서 바지락살을 넣어 줍니다. 바지락살은 냉동상태였어요. 냉동된 그대로 넣어 주었습니다.

    • 바지락미역국
    STEP.7

    센불에서 팔팔 끓으면서 10분정도 끓이다가는 중불로 옮겨서는 은근하게 더 끓여 줍니다. 그럼 바지락에서도 국물이 우러나오면서 더욱 시원한 국물맛을 내어 주거든요.

    • 바지락미역국
    STEP.8

    간을 보니 조금은 약한 듯 싶어서 소금을 넣고는 마지막 간을 맞춰 줍니다. 취향에 따라서 매콤한 맛을 원하시면 청양고추 송송 썰어서 넣어 주셔도 좋겠지만 전, 이상태 그대로를 강추합니다.

    • 바지락미역국
    STEP.9

    해장에도 좋고 속이 뻥뚫리는 해물육수로 끓여낸 바지락미역국 완성이지요. 국물자체도 좋고 시원하고 미역도 부드럽게 술술 넘어가는 목넘김!!

    • 난이도아무나
    • 시간30분이내
    • 인분6인분이상
    재료
    재료
    육수재료

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