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    [가정간편식, 간편식상품화] 해산물 고추장 토마토찌개

    • 해산물고추장토마토찌개
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    RECIPE TIP
    - 2~3인까지 가능한 양이에요. - 어떤 해물도 다 괜찮아요.(꽃게, 생선알, 조개류, 갑오징어, 전복 등등) - 페페론치노 대신 청양고추, 치킨스톡 대신 참치액 또는 국간장, 통마늘 생략가능 - 치킨스톡은 마지막 간을 본 후 부족할 때 넣어도 좋아요.
    조리순서
    • 해산물고추장토마토찌개
    STEP.1

    - 재료준비 - 모시조개는 팩에 들어있는 해감된 제품을 준비했어요. - 냉동된 대구이리를 실온 해동 후 준비했어요.

    • 해산물고추장토마토찌개
    STEP.2

    - 양념장 재료 모두 섞어놓기 Tip. 설탕은 단맛을 주는거 보다 토마토의 신맛을 잡고 감칠맛을 내기 위해 넣어요. 치킨스톡은 마지막 간을 본 후 부족할 때 넣어도 좋아요.

    • 해산물고추장토마토찌개
    STEP.3

    - 토마토 칼끝으로 얇은 껍질 부분만 열십자로(+) 칼집넣기

    • 해산물고추장토마토찌개
    STEP.4

    - 뜨거운 물에 담가 놓기 Tip. 끓는 물에 넣어도 좋지만 간편하고 정수기 따뜻한 물로도 충분해요.

    • 해산물고추장토마토찌개
    STEP.5

    - 껍질이 들뜨면 껍질 벗기기 Tip. 뜨거울 수 있으니 찬물에 헹궈 벗겨도 좋아요.

    • 해산물고추장토마토찌개
    STEP.6

    - 굵직하게 썰기

    • 해산물고추장토마토찌개
    STEP.7

    - 통마늘 슬라이스 하기 - 양파 0.2~0.3cm 두께로 채썰기 - 양송이버섯 양파와 같은 두께로 슬라이스하기

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    STEP.8

    - 통오징어를 준비했어요. 손질법 알려드릴게요. - 몸통을 손가락 엄지와 검지를 넣어 뼈 있는 부분을 떼주기

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    STEP.9

    - 분리되면 내장을 잡고 터지지 않게 빼기

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    STEP.10

    - 눈 위쪽을 가위로 잘라 내장과 다리 분리하기

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    STEP.11

    - 다리 안쪽 가운데 부분(감은색)을 엄지랑 검지를 지긋이 눌러 입 제거하기

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    STEP.12

    - 눈알 안쪽을 잡고 눈알 제거하기 Tip. 눈의 검은 눈동자가 터질 수 있으니 조심하세요.

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    STEP.13

    - 손질 후 반마리만 사용해요. 몸통 링모양 그대로 0.5cm 두께로 썰기 - 다리는 하나씩 잘라놓기, 긴 다리는 반 썰기

    • 해산물고추장토마토찌개
    STEP.14

    - 뚝배기에 올리브유 1큰술 드룬 후 마늘과 양파 넣어 볶기

    • 해산물고추장토마토찌개
    STEP.15

    - 양파가 투명해지면 이리를 제외한 나머지 해물, 화이트와인 넣어 볶기 Tip. 화이트와인 대신 소주, 청주, 생강술 모두 가능해요.

    • 해산물고추장토마토찌개
    STEP.16

    - 새우 색이 붉게 변하기 시작하면 토마토,

    • 해산물고추장토마토찌개
    STEP.17

    - 양념장, 물, 페페론치노 넣어 끓이기

    • 해산물고추장토마토찌개
    STEP.18

    - 보글보글 끓으면 이리 넣어 재료가 익을 때까지 끓이기

    • 해산물고추장토마토찌개
    STEP.19

    - 브로콜리 넣어 마무리하기 Tip.저는 데친 브로콜리를 준비해 마지막에 넣었는데 생 브로콜리일 경우 이리 넣을 때 넣어주세요.

    • 해산물고추장토마토찌개
    STEP.20

    - 바글바글 한소끔 끓이면 해물고추장토마토찌개 완성~!

    • 난이도아무나
    • 시간30분이내
    • 인분2인분
    재료
    재료
    양념장

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