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    #밥블레스유 #맛있는녀석들 #닭목살소금구이만들기 #닭목살양념구이만들기 #쫄깃쫄깃한 닭목살의 맛!!

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    조리순서
    • 닭목살소금구이
    STEP.1

    닭목살 1kg입니다.

    • 닭목살소금구이
    STEP.2

    닭목살을 깨끗하게 한두번 씻어 준 후에 우유에 재워 놓습니다. 잡내를 제거해 주고 핏물도 빼 주기 위해서요.

    • 닭목살소금구이
    STEP.3

    재워 놓는 시간에 양념을 준비합니다. 두가지 버전으로 하는데 하나는 소금구이, 하나는 아주아주 매운 양념구이입니다. 양념구이 양념을 만들어 보지요. 다진마늘, 청양고추, 썬파, 다진생강을 넣어 준비합니다.

    • 닭목살소금구이
    STEP.4

    그리고 감칠맛을 더해 주기 위해서 천연조미료를 넣어 주었습니다.

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    STEP.5

    고춧가루, 굵은고춧씨가 있는 고춧가루, 설탕을 넣어 줍니다.

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    STEP.6

    간을 맞춰 주기 위해서 양조간장, 맛술, 꿀, 후추를 추가로 넣어서 화끈하게 매운 양념을 만들어 줍니다.

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    STEP.7

    고추장, 불맛향미유를 넣어서 잘 섞어 줍니다. 그럼 매콤한 양념이 완성됩니다. 이 양념으로 불닭도 만드실 수 있고 오징어구이에도 활용하실 수 있고요. 매운양념구이나 양념으로 사용하시면 됩니다. 많이 만들어 놓아서 냉장고에 보관하면 숙성이 자연스럽게 되어서 감칠맛이 나는 매운양념이 될 수 있지요. 그래서 오징어볶음이나 닭똥집양념구이에도 활용했어요.

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    STEP.8

    잠시 냉장고에 넣고 숙성을 시켜 줍니다. 닭목살을 우유에 재워 놓고 10분차이로 같이 숙성을 시켜 주었습니다. 그리고는 2시간 후에 양념해서 다시 재워 놓았지요.

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    STEP.9

    우유에 재워 놓았던 닭목살입니다. ㅎㅎㅎ 실체가 들어나지요. 살이 없는 것이 아니예요. 닭목살이 ㅎㅎㅎ 깨끗하게 우유와 기름을 제거해 주시고 물기를 빼 줍니다.

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    STEP.10

    소금구이부터 양념해 줍니다. 소금, 후추, 허브가루를 넣고 잘 섞어 줍니다.

    • 닭목살소금구이
    STEP.11

    그리고는 잠시 냉장고에 넣고 양념이 제대로 스며들도록 재워 놓습니다.

    • 닭목살소금구이
    STEP.12

    냉장고에서 숙성시켜 놓았던 양념구이 양념을 꺼내어서 양에 맞춰서 조금씩 무쳐 줍니다. 붉은빛이 돌게끔 박박 주물면서 무쳐 주세요.

    • 닭목살소금구이
    STEP.13

    양념구이도 다 재웠습니다. 다시금 냉장고에 넣고 숙성시켜 줍니다.

    • 닭목살소금구이
    STEP.14

    달궈진 팬에 소금구이부터 구워 줍니다. 양념구이는 소금구이를 다 먹은 후에 구워 주셔야겠지요. 목살소금구이는 이로써 완성입니다. 금방 구워지니까 달궈진 팬이라면 5분이내에 앞뒤고 노릇노릇하게 구워서 드시면 되겠네요. 식감은 세로를 가로로 씹는 느낌이라고나 할까요. 쫄깃쫄깃하고 기름기도 적은 편이고 담백해서 너무 맛있어요.

    • 닭목살소금구이
    STEP.15

    소금구이를 다 먹었으니 이젠 양념구이를 먹을 차례입니다. 매콤한 향이 가득한 닭목살양념구이입니다.

    • 난이도아무나
    • 시간30분이내
    • 인분4인분
    재료
    닭목살양념구이재료
    닭목살소금구이재료

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