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    새콤달콤 칠리소스가 일품인 깐쇼새우

    • 깐쇼새우
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    조리순서
    • 깐쇼새우
    STEP.1

    새우는 껍질, 머리, 꼬리, 내장을 제거한 후, 맛술 2큰술, 소금, 후춧가루 약간으로 밑간해 달걀노른자 1개를 넣어 버무려주세요. 꼬리는 붙여놓으셔도 좋구요. 단 꼬리 가운데 부분의 물총부분은 가위로 잘라내주세요. 그래야 튀길때 기름이 튀기지 않아요. 내장은 새우 등 3마디정도를 이쑤시개로 검고 얇은 실같은 내장을 제거해주세요..

    • 깐쇼새우
    STEP.2

    그리고 녹말가루, 밀가루를 넣고 섞어 튀김옷을 입혀요.

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    STEP.3

    180℃ 튀김기름에 하나씩 넣어 튀기고 온도를 살짝 더 올려 한번 더 노릇하게 튀겨주세요.

    • 깐쇼새우
    STEP.4

    피망 1/2개, 양파 1/3개는 잘게 총총 다지고, 달군팬에 포도씨유 2큰술를 둘러 다진마늘 0.5큰술, 다진생강 0.3큰술, 피망, 양파를 넣어 볶아 향을 내요. 포도씨유 대신 고추기름으로 하셔도 좋아요.

    • 깐쇼새우
    STEP.5

    칠리소스 재료를 부어 끓으면 녹말물을 넣어 걸쭉하게 소스를 만들 뒤 튀긴 새우를 넣고 버무려 마무리. 칠리소스 중 멸치 다시마육수 만들기는 물 4컵에 국물용 멸치 3마리와 다시마 10cm 1장를 넣고 끓이다가 다시마는 건지고 5분 뒤 멸치도 건져 육수를 만들어요. 멸치는 내장을 제거하고 프라이팬에 한 번 볶아주면 비린내가 덜 나요.

    • 난이도초급
    • 시간60분이내
    • 인분2인분
    재료
    튀김옷 재료
    칠리소스
    재료
    양념

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    새우

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