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    포송포송 보드라운 감귤 쉬폰케이크

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    조리순서
    • 쉬폰케이크
    STEP.1

    감귤은 겉껍질을 벗겨서 믹서에 넣고 곱게 갈아준 다음, 고운 체에 받쳐서 즙만 받아내어 준비합니다.

    • 쉬폰케이크
    STEP.2

    여기에 오렌지 엑스트렉을 넣어서 섞어두세요. 오렌지 엑스트렉이 없으시면 바닐라 엑스트렉도 괜찮아요.

    • 쉬폰케이크
    STEP.3

    볼에 달걀노른자를 넣어서 멍울없이 풀어준 다음, 설탕을 넣어 충분히 휘핑해줍니다. 반죽이 묵직해지고, 색이 연해질때까지 휘핑해주세요. 여기에 감귤즙과 엑스트렉 섞은것을 넣어서 고루 저어줍니다.

    • 쉬폰케이크
    STEP.4

    포도씨유를 조금씩 넣어가면서 충분히 섞어주고, 체에 내린 가루류를 넣어서 고무주걱으로 고루 섞어주세요.

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    STEP.5

    다른 볼에 달걀 흰자를 넣어서 멍울없이 풀어준 다음, 설탕을 넣어가며 휘핑해주어 머랭을 내어주세요. 너무 단단하지 않게 80~90% 정도의 머랭만 내어줍니다. (머랭을 들어올렸을때 끝이 살짝 꼬부라지는 정도)

    • 쉬폰케이크
    STEP.6

    노른자 반죽에 머랭을 2~3번에 나누어 넣으면서 고무주걱으로 가볍고 빠르게 저어 섞어주세요.

    • 쉬폰케이크
    STEP.7

    쉬폰틀에는 미리 물뿌리개를 이용해서 물을 흠뻑 뿌려놓고, 반죽을 부어줍니다. 나무젓가락을 이용해서 휘휘 저으면서 기포를 어느정도 제거해주어요. 170℃로 미리 예열해둔 오븐에 넣어서 약 30~33분정도 구워줍니다.

    • 쉬폰케이크
    STEP.8

    쉬폰이 다 구워지면 틀째로 엎어서 병에 꽂아 식혀주세요. 이렇게 엎어서 식혀야 케익이 가라앉지 않아요.

    • 쉬폰케이크
    STEP.9

    다 식으면 스패츌러를 이용해서 가장자리를 분리해주고, 밑판까지 분리해서 틀에서 꺼내주시면 되어요.

    • 난이도중급
    • 시간2시간이내
    • 인분2인분
    재료
    재료
    머랭 재료

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