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    주꾸미 손질부터 데치기까지 다 알려주는 주꾸미 숙회 만드는 법

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    조리순서
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    STEP.1

    먼저 흐르는 물에 주꾸미 겉 부분에 묻은 먹물 및 이물질을 씻는다.

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    STEP.2

    두 번째, 머리를 뒤집어 까서 머릿속에 있는 내장을 제거한다.

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    STEP.3

    세 번째, 다리를 이어주는 가운데 부분에 있는 입을 가위로 잘라 제거한다.

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    STEP.4

    네 번째, 입과 마찬가지로 눈도 가위로 잘라 제거한다.

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    STEP.5

    다섯 번째, 볼에 주꾸미와 밀가루 1컵을 넣고 빨래 빠는 것처럼 빡빡 문지른다.

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    STEP.6

    마지막 여섯 번째, 흐르는 물에 깨끗하게 헹구면 주꾸미 손질 끝.

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    STEP.7

    주꾸미 손질이 끝났으니 이제 데치는 법을 알려드리겠습니다. 끓는 물에 소금과 양파를 넣고 1분 정도 끓인다.

    • 조리팁저는 주꾸미를 삶을 때 끓는 물에 소금과 양파를 넣습니다. 그 이유는 소금과 양파를 넣으면 주꾸미 비린내를 잡을 수 있으며, 질기지 않고 탱탱한 식감으로 데칠 수 있습니다.
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    STEP.8

    그 다음 주꾸미를 넣는데 주꾸미는 크기가 다 다르기 때문에 익는 시간이 조금씩 다르기 때문에 저는 색으로 판단합니다. 주꾸미가 진한 갈색이 되면 다 익었다는 신호니 이때 꺼내면 되는데 보통 1분 정도 데치면 됩니다.

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    STEP.9

    데친 주꾸미는 흐르는 물에 재빨리 헹군 후 물기를 제거한다.

    • 조리팁데친 후 찬물에 재빨리 헹궈야 쫄깃하고 탱탱한 식감이 살아 있습니다.
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    STEP.10

    물기를 제거한 데친 주꾸미는 먹기 좋은 크기로 썰고 원하는 접시 위에 담으면 주꾸미 숙회 완성.

    • 난이도아무나
    • 시간
    • 인분3인분
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