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    바다장어 양념구이 (에어프라이어 요리)

    • 바다장어양념구이
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    조리순서
    • 바다장어양념구이
    STEP.1

    참기름 2큰술과 양조간장 1큰술을 넣어 유장을 만들어 주고요.

    • 바다장어양념구이
    STEP.2

    바다장어에 살살 펴서 유장 처리해주고요. 간은 세게하지 않았어요. 따로 양념장을 만들어서 바를 거라 간을 세게하면 바다장어 양념구이가 짜지거든요. 맛술 1큰술 넣고 통후추는 갈아서 넉넉하게 뿌려줬어요. 바다장어에 간이 들도록 30분 정도 재어두었는데요. 그 사이 양념장도 만들었어요.

    • 바다장어양념구이
    STEP.3

    양조간장 2큰술, 고추장 1큰술, 마늘 1큰술,고춧가루 2큰술, 올리고당 2큰술, 생강조청 1큰술, 맛술 2큰술 참기름 2큰술, 물 1/2컵, 준비한 모든 양념을 골고루 섞고요. 생강조청 대신 생강즙과 올리고당을 조금 더 넣으셔도 됩니다. 물 1/2컵(100ml) 분량을 넣고 양념을 반 정도 되는 양으로 조려주고요.

    • 바다장어양념구이
    STEP.4

    대파와 배추양배추를 채 썰어 찬물에 담가두고요. 파는 매운맛을 빼주고요. 배추양배추는 싱싱하고 아삭하게 만들어 주고요.

    • 바다장어양념구이
    STEP.5

    유장처리를 해두면 장어 잡내도 잡을 뿐 아니라 생선 살도 단단해져서 굽기도 편하고요. 맛은 부드러워져요. 에어프라이어 넣고요.

    • 바다장어양념구이
    STEP.6

    200도에서 10분 설정했어요.

    • 바다장어양념구이
    STEP.7

    근데 5분 뒤 바다장어 상태를 보니 꺼내야겠더라고요. 바다장어가 반 이상 익었더라고요. 꺼내서 접시에 담아두고요.

    • 바다장어양념구이
    STEP.8

    꼬리 부분을 넣고 200도에서 남은 5분을 다시 돌렸어요.

    • 바다장어양념구이
    STEP.9

    만들어둔 양념장을 장어어 발라주고요.

    • 바다장어양념구이
    STEP.10

    장어꼬리까지 꺼내서 양념장을 바다장어에 골고루 발라줬어요. 아주 꼼꼼하게~ㅎㅎ

    • 바다장어양념구이
    STEP.11

    그런 후 에어프라이어에 바다장어를 모두 넣고요. 200도에서 10분 돌렸어요.

    • 바다장어양념구이
    STEP.12

    그 사이에 물에 담가 둔 야채 모두 건져 내고요. 표고버섯에는 별무늬를 무려 세 개나~ 통마늘은 반으로 자르고 당근은 꽃 모양을 냈어요. 생강은 얇게 슬라이스 치고요. 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 1작은술 끓인 후 끓는 상태에서 편썬 생강에 초대리를 부어줍니다.

    • 바다장어양념구이
    STEP.13

    10 분 뒤

    • 바다장어양념구이
    STEP.14

    마늘과 당근꽃 대파를 넣고 에어프라이어 200도에서 5분 더 가동했어요.

    • 바다장어양념구이
    STEP.15

    그랬더니 ~이래이래 바다장어 양념구이가 만들어졌지 뭐예요.

    • 바다장어양념구이
    STEP.16

    부드러우면서 고소한 바다장어 양념구이!

    • 난이도아무나
    • 시간30분이내
    • 인분4인분
    재료
    장어 양념구이 재료
    유장처리
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    양조간장

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    참기름

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      • CJ백설 진한참기름 500ml(캔)
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    대파

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      • 친환경 대파 300g/봉
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    고춧가루

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      • 노브랜드 국산고춧가루 190g
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      • 친정엄마태양초고춧가루200g
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      • 친정엄마 태양초 고춧가루 500g
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    올리고당

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      • CJ백설 요리올리고당 1.2kg
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    생강

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      • 흙생강 120g
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      • 깐생강
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    맛술

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