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    특별한날을 위한 보양식 소꼬리찜 만들기

    • 소꼬리찜
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    RECIPE TIP
    소고기찜요리는 압력솥에 쪄야 부드럽고 간이 잘 베이는것 같아요, 전기압력밥솥의 만능찜 코스를 사용하셔도 좋습니다 ^^
    조리순서
    • 소꼬리찜
    STEP.1

    소꼬리는 핏물을 잘 빼주어여합니다. 소꼬리가 물에 잠길정도로 찬물을 붓고 4시간 간격으로 물을 교체해주세요. (총 8~12시간이상 핏물제거)

    • 소꼬리찜
    STEP.2

    처음보다 핏물이 많이 빠졌지요? 이제 본격적으로 준비를 합니다.

    • 소꼬리찜
    STEP.3

    핏물을 제거한 소꼬리는 15분간 애벌삶기를 합니다. 고기가 잠길정도로 물을 붓고 대파1대, 마늘 10개, 고추 4~5개, 통후추 20알 ,월계수잎 3~4장, 생강 1톨을 넣고 끓입니다.

    • 소꼬리찜
    STEP.4

    애벌삶은 국물을 면포에 걸러 받아두고 고기는 깨끗한 물에 헹궈주세요 (불순물 및 뼛가루제거) (면포에 걸러 식힌 국물 사용)

    • 소꼬리찜
    STEP.5

    식히는 동안 채소준비를 합니다 당근은 0.7cm두께로 썰어주시고 모서리를 다듬으셔도 좋아요. (저는 부모님서프라이즈선물이라 모양을 내보았습니다 ^^)

    • 소꼬리찜
    STEP.6

    무는 당근보다 무른편이라 1cm 두께로 썰고 모서리를 다듬어주세요. (이것도 하트모양 내봤어요 ^^)

    • 소꼬리찜
    STEP.7

    표고버섯은 칼집을 내어 모양을 냅니다

    • 소꼬리찜
    STEP.8

    준비한 야채는 잠시 두고, 양념을 준비할게요

    • 소꼬리찜
    STEP.9

    간장 250ml, 맛술 100ml, 매실액 100ml, 다진마늘 3T, 배즙 1포 + 양파1개와 생강 1톨(엄지손가락길이) 갈아서 섞어주세요.

    • 소꼬리찜
    STEP.10

    압력솥에 손질한 꼬리를 넣어주세요

    • 소꼬리찜
    STEP.11

    준비한 양념을 부어주고

    • 소꼬리찜
    STEP.12

    걸러둔 육수가 식으면 기름을 걷어내고 500ml정도 부어줍니다

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    STEP.13

    압력솥의 칙칙 소리가 나고부터 10분간 끓인 후 불을 꺼주세요. 완전히 김이 빠질때까지 그대로 두세요

    • 소꼬리찜
    STEP.14

    완전히 김이 빠지고 압력이 내려간걸 확인한 후 뚜껑을 열어줍니다. 준비해둔 무, 당근, 밤, 대추, (은행,잣) 을 넣고 끓여주세요 무랑 당근이 익을정도로 끓여주세요 (약 15분~20분)

    • 소꼬리찜
    STEP.15

    채소가 다 익으면, 올리고당 2T , 참기름 2T 를 두르고 표고버섯을 올려주세요

    • 소꼬리찜
    STEP.16

    접시에 옮겨담고 예쁘게 부친 지단을 올리면 끝^^

    • 난이도중급
    • 시간2시간이상
    • 인분4인분
    재료
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    양념
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