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    육개장 끓이는 법

    • 육개장
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    조리순서
    • 육개장
    STEP.1

    쇠고기 양지머리는 찬물에 담가 핏물을 빼 주세요.

    • 육개장
    STEP.2

    소고기 삶을 향신재료로 생강, 마늘, 양파, 대파를 준비해 주세요. 냄비에 쇠고기와 향신재료를 넣고 중간중간 거품을 걷어 내면서 30분 이상 삶아 주세요. 고기를 덩어리채 넣으면 더 오래 삶아야 하므로 잘라서 넣어 주세요.

    • 육개장
    STEP.3

    양지머리를 건져내 결대로 찢어 주시고 소고기 삶은 물은 체에 받쳐 따로 준비해 주세요

    • 육개장
    STEP.4

    숙주는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 주시고 삶은 고사리와 토란대도 다시 한번씩 끓는 물에 데쳐 찬물에 씻어 주세요. 대파는 6cm 길이로 잘라 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 주세요.

    • 육개장
    STEP.5

    데친 고사리와 토란대는 4cm 길이로 잘라 주세요.

    • 육개장
    STEP.6

    고추기름이 있으시면 고추기름을 사용하시고 없으시면 간단하게 고춧가루를 이용하여 고추기름을 만들어 주세요. 고춧가루 4큰술에 물 3큰술을 넣고 잘 갠 후 달군 팬에 식용유 2큰술을 넣고 살짝 볶아 주세요.

    • 육개장
    STEP.7

    쇠고기, 고사리, 토란대를 볼에 담고 위에서 만든 고추기름(고춧가루와 식용유), 국간장, 다진마늘을 넣고 조물조물 무쳐 10분 이상 양념이 배이게 놔 두세요.

    • 육개장
    STEP.8

    쇠고기 삶은 국물을 냄비에 넣고 끓어 오르면 양념한 재료를 넣고 20분 이상 푹 끓여 주세요.

    • 육개장
    STEP.9

    데친 숙주와 대파를 넣고 다시 20분 이상 푹 끓여 주세요. 집집마다 국물이 줄어든 양이 다르니 간을 보시고.. 부족한 간을 소금이나 국간장을 추가해서 맞춰 주세요.

    • 난이도중급
    • 시간90분이내
    • 인분6인분이상
    재료
    재료
    양념

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