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    {황금레시피} 부드러운 소갈비찜 쉽게 만들기! 외식 부럽지않아요~

    • 소갈비찜
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    RECIPE TIP
    * 양념을 넣을때 설탕, 배즙은 먼저 넣어주세요~ 고기에 잘스며들고 부드럽게 해줘요~! * 데처진 고기를 손질할때 칼집을 골고루 내주면 양념이 골고루 스며들어 더욱 맛있어요~! * 소갈비는 많이 끓일수록 부드러워져요.
    조리순서
    • 소갈비찜
    STEP.1

    해동이 된 소갈비를 물에 1시간 이상 담궈 핏물을 미리 빼주세요. (중간에 물을 한번이상 버리고, 물을 바꿔주세요)

    • 소갈비찜
    STEP.2

    당근,무를 밤 사이즈만큼 썰어주세요

    • 소갈비찜
    STEP.3

    당근, 무는 한번더 모서리 부분을 잘라 둥글게 썰어서 준비했어요 ^^ (※ 둥글게 하면 모양도 이쁘고 나중에 더 으스러지 않아요)

    • 소갈비찜
    STEP.4

    밤이랑 은행도 미리 씻어서 준비해줍니다.

    • 소갈비찜
    STEP.5

    소갈비를 끓는물에 5분정도 끓여 데쳐주세요.

    • 소갈비찜
    STEP.6

    ※ 고기를 차가운물에 행궈주신후에, 뼈에붙은 근막과 지방을 모두 다 제거해주세요~!! 그리고 칼집을 고기 덩어리마다 3~4군데씩 꼭 내주세요. 그래야 양념이 골고루 스며들어요~!!

    • 소갈비찜
    STEP.7

    냄비에 2.5L 물을 먼저 넣고 데친고기를 넣은 다음, 물이 끓으면 양파 1/2개와 대파 1줄기, 월계수잎 5잎을 넣어주세요. (양파, 대파, 월계수잎은 육수만 내주고 나중에 빼줄거에요 ^^ )

    • 소갈비찜
    STEP.8

    7번. 냄비에 배즙1개(120~150m정도), 설탕4큰술, 올리고당4큰술을 먼저 넣어주세요.

    • 소갈비찜
    STEP.9

    그다음 간장28큰술, 맛술3큰술, 참기름3큰술, 다진마늘4큰술, 굴소스1큰술, 후추 적당량, 생강가루1작은술을 넣고 쎈불로 40분동안 끓여주세요. (40분이 다되면 대파, 양파, 월계수잎은 냄비에서 빼주세요!)

    • 소갈비찜
    STEP.10

    9번이 끝나면 무, 당근, 밤, 땡초를 모두 넣고, 물 600ml를 추가로 더 부어주세요. 중불로 30분 더 끓여주세요. ( ※ 국물에 뜨는 고기 거품이랑 기름은 걷어내주시면, 한층 맛이 깔끔해져요 ^^ )

    • 소갈비찜
    STEP.11

    10번이 끝나면 표고버섯, 은행을 넣고 약불로 20분 더 끓여 졸여주세요~! (고기가 질길 경우, 물을 조금더 넣구 좀더 졸여주시면 부드러워져요)

    • 소갈비찜
    STEP.12

    그릇에 이쁘게 담아내면 완성 ^^

    • 난이도아무나
    • 시간2시간이내
    • 인분4인분
    재료
    재료
    양념

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    설탕

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    다진마늘

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    맛술

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    참기름

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    굴소스

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    후추

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