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    조리순서
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    STEP.1

    우선 계란은 깨뜨려 무게를 잰 후 흰자와 노른자를 섞지 않은 상태에서, 반죽에 사용할 40 g 을 제외한 나머지 남는 흰자만 따로 덜어둡니다.나중에 반죽 붙일때 사용할 흰자에요.먼저 플레인 반죽부터 만듭니다.말랑한 버터를 부드럽게 풀고 슈가파우더를 넣고 잘 섞어주세요.여기에 실온 계란과 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞어줍니다.

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    STEP.2

    밀가루와 아몬드 가루를 체쳐 넣고 잘 섞어 한덩어리로 만든 후,비닐봉투에 넣고 납작하게 만들어 냉장실에서 1시간 정도 휴지시켜 주세요.

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    STEP.3

    초코 반죽도 플레인 반죽과 동일한 과정으로 한덩어리를 만들어 냉장휴지합니다.

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    STEP.4

    냉장휴지가 완료된 반죽은 각각 동일한 크기로, 비닐 봉투째로 1cm 두께로 밀어펴주세요.각봉이나 1cm 두께의 책 사용하면 좋습니다.

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    STEP.5

    플레인 반죽에 흰자를 바르고 초코반죽을 위에 올린 다음,반으로 잘라 2개를 겹쳐서 4개층의 반죽으로 만들어주세요.

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    STEP.6

    4층으로 올린 반죽을 1cm 두께로 썬 뒤에, 그 반죽을 다시 1cm 길이로 잘라 체크모양이 되도록,물이나 흰자를 발라가며 반죽을 붙여주세요.완성된 반죽은 적당한 간격으로 팬닝합니다.이 과정이 시간이 좀 걸립니다.반죽이 마르지 않도록 젖은 면보나 비닐종이를 덮어 작업하시면 좋아요~170도로 예열된 오븐에서 12~15분 정도 노릇하게 구워주세요.

    • 난이도아무나
    • 시간60분이내
    • 인분3인분
    재료
    플레인 반죽 22개분
    초코 반죽
    그외

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