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    #사골육수와포고육수 #우거지된장국 #우거지사골된장국만들기 #구수한집된장과 토장으로 진하게 끓여낸 우거지사골된장국!!

    • 우거지된장국
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    조리순서
    • 우거지된장국
    STEP.1

    건표고버섯을 물에 불려 줍니다. 그리고 이 물을 버리지 말고 표고버섯육수로 사용합니다. 당연히 불린 표고버섯도 버리시면 안되지요. 그것도 같이 국에 넣으시면 감칠맛이 더 좋아지지요. 불리는 시간은 1시간~2시간이면 충분할 것 같아요. 표고버섯이 부들부들해지면 다 된것입니다.

    • 우거지된장국
    STEP.2

    말린 우거지입니다. 말린 우거지는 한번 팔팔 끓은 물에 데쳐 줍니다. 그리고 씻어 준 후에 먹기 좋게 3~4등분으로 썰어서 준비합니다.

    • 우거지된장국
    STEP.3

    표고버섯 육수에 대파를 넣어서 다시한번 끓여 줍니다. 건진 표고버섯은 따로 놓고 우거지와 함께 넣어 주세요.

    • 우거지된장국
    STEP.4

    여기에 사골육수가루를 넣어 잘 풀어 줍니다. 끓은 육수에 넣어서 풀어 주시면 금방 풀리게 됩니다. 시중에서 파는 사골육수나 곰탕육수를 활용하시면 되겠지요. 전 오뚜기에서 나오는 사골곰탕육수가루를 활용해서 사용하고 있어요.

    • 우거지된장국
    STEP.5

    사골곰탕육수가루를 넣어서 팔팔 끓은 사골육수에 이제 집된장과 토장을 섞어서 잘 풀어서 넣어 줍니다.

    • 우거지된장국
    STEP.6

    팔팔 끓어오르면 준비한 건표고버섯과 함께 우거지를 넣어서 센불에서 끓여 줍니다. 우거지를 넣고 끓어 오르고 5분 후에 약불에서 은근하게 끓여 주세요. 그래야 진한 국물의 우거지사골된장국이 완성되니까요.

    • 우거지된장국
    STEP.7

    좀더 매콤한 맛을 추가해 주기 위해서 청양고추 하나를 썰어서 넣어 주었습니다.

    • 우거지된장국
    STEP.8

    이제 거의 다 끓여졌습니다. 우거지가 완전히 푹 익었습니다. 그래서 먹으면 그냥 수루룩 넘어 갈 것 같은데요. 국물도 그냥 멸치다시마육수로 끓인 것보다 훨씬 진하고요.

    • 우거지된장국
    STEP.9

    진하고 구수한 집된장과 토장을 넣고 끓인 우거지사골된장국 완성입니다. 뚝배기에 담아서 장식으로 홍고추 조금과 썬파를 올려 주었습니다.

    • 난이도아무나
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    • 인분4인분
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    우거지

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      • 오뚜기 간편 사골우거지국 5입(10g*5)
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      • 풀무원_우거지감자탕_600g
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      • [피코크] 우거지 추어탕 500g
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      • 오뚜기 수원식 우거지갈비탕500G
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    집된장

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      • [해찬들] 재래식 된장 1kg
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      • [해찬들] 그대로 끓여먹는 된장찌개 전용 된장 450g
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      • [해찬들]  재래식된장3kg
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      • CJ 해찬들 100% 국산된장 850g
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      • CJ해찬들 명품집된장 900g
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      • [청정원] 순창고깃집된장 450g
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      • [청정원] 순창 진한재래식된장 900g
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      • 신송 구수한찌개된장500G
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      • 샘표 백일된장 450g
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    대파

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      • 친환경 대파 300g/봉
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    표고육수

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      • [모란봉]가츠오맛 샤브샤브용육수 100ml
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      • [피코크] 양지 육수 500g
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      • 샘표 가마솥방식 사골육수 72ml
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      • 샘표 비법재료 만능육수 69ml
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      • [피코크] 한우사골육수 1kg
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      • 육수한알 사골맛 85g (3.4g*25ea)
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    사골육수가루

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      • 오뚜기 옛날 사골 곰탕 350g
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      • CJ 비비고 사골곰탕 500g
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      • (바로먹쿡) 사골 미역국 75g (15g*5)
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      • [피코크] 한우사골육수 1kg
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    다진마늘

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      • [종가집] 국산 다진마늘 230g
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      • 가나 다진마늘(450G)
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      • [냉동] 똑딱 다진마늘 384g
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      • 풀무원튜브형다진마늘80g
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    썬파

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    홍고추

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      • 청홍고추 150g
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      • [냉동] 찌개용 채소믹스 500g
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