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    오늘은 e요리

    여름철 명품 밑반찬이 되고픈 가시오이 장아찌

    • 장아찌
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    조리순서
    • 장아찌
    STEP.1

    가시오이는 소금으로 박박~ 문질러 깨끗이 씻어 사용하세요.

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    STEP.2

    오이의 양 끝 꼭지부분을 잘라낸후 4등분 해주세요.

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    STEP.3

    등분 한 오이를 반으로 가른뒤 씨부분을 도려내 주세요.

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    STEP.4

    가시오이 6개 기준으로 설탕 100ml. 천일염 1큰술을 물에 녹여 반나절 가까이 절여둡니다.

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    STEP.5

    절여둔 오이가 많이 부드러워졌죠? 절여진 오이는 잠시 체에 받치어 물기를 빼주고 절인물은 버리지 말고 그냥 두세요.

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    STEP.6

    간장 절임물을 끓여 주세요. 간장1컵. 절임물 1컵. 매실청 1/3컵. 식초 1/3컵

    • 장아찌
    STEP.7

    물기를 뺀 오이를 절일 용기에 꾹꾹~ 눌러 담아주세요.

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    STEP.8

    끓인 간장 절임물을 바로 부으셔야 오이가 아작 거리는데 스테인레스나 내열용기는 괜찮으나 플라스칙 용기를 사용하실 경우는 스테인레스나 내열 그릇에 오이와 간장을 담으셨다가 한김 식힌후 통에 옮겨 담으세요.

    • 장아찌
    STEP.9

    5일 정도 지나 오이를 꺼내어 썰어서 참기름. 깨 조금을 넣고 살짝 버무려 주니.. 그 냄새부터 기가 막히네요. 소금에 삭힌 오이지 처럼 짠맛이 강하지 않아 아이도 부담없이 반찬으로 잘 먹네요.

    • 난이도중급
    • 시간
    • 인분
    재료
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    설탕

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      • CJ백설 설탕(하얀)3kg
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