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    봄처녀의 치마처럼 하늘하늘~ 단호박 쉬폰

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    조리순서
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    STEP.1

    단호박은 숟가락으로 씨를 긁어내고 껍질을 벗겨서 김이 오른 찜통에 넣어 푹 쪄주세요. 다 쪄지면 믹서에 단호박, 꿀, 우유를 넣어서 곱게 갈아서 준비합니다.

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    STEP.2

    볼에 달걀 노른자를 넣어서 멍울 없이 풀어준 다음, 설탕ⓐ와 소금을 넣어서 휘핑해주세요. 뽀얗게 거품이 올라오고 좀 묵직해질때까지 휘핑해주시면 되어요. 여기에 갈아놓은 단호박을 넣어서 고루 섞어주고,

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    STEP.3

    우유를 넣어가며 거품기로 고루 섞어줍니다. 분량의 포도씨유를 조금씩 부어가면서 거품기로 휘핑해주세요. 잠시 이대로 놓아두고,

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    STEP.4

    다른 볼에 달걀 흰자를 넣어서 멍울없이 풀어준 다음, 설탕ⓑ를 넣어서 휘핑해주어 끝이 약간 꼬부라지는 머랭을 만들어 주세요. 노른자 믹스에 머랭의 1/3정도를 넣어서 고무주걱으로 고루 섞어주고,

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    STEP.5

    체 친 가루류를 넣어서 반죽과 잘 섞어줍니다. 남은 머랭을 넣어 거품이 꺼지지 않도록 빠르고 가볍게 섞어주면 반죽 완성이예요.

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    STEP.6

    물 스프레이를 해둔 틀에 반죽을 80%정도 부어주고, 나무젓가락 같은걸로 깊이 휘휘 저어주어 기포를 제거해 줍니다. 160℃로 예열해둔 오븐에 넣어서 40~45분정도 구워주세요.

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    STEP.7

    쉬폰케익이 다 구워지면 바로 틀째로 엎어서 병에 꽂아서 식혀주시면 되요. 이렇게 뒤집어서 식혀야 쉬폰이 가라앉지 않는답니다.

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    STEP.8

    다 식은 쉬폰케익은 손을 이용해서 틀의 옆면과 분리해주세요. 스패츌러를 이용해서 옆면에서 케익을 떼어내기도 하지만, 잘 구워진 케익은 이렇게 손으로 안쪽으로 당기듯이 떼어주면 잘 떨어져요.

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    STEP.9

    옆면이 분리가 되어 틀에서 꺼냈으면 아랫면은 스패츌러를 이용해서 떼어내 주시면 되지요.

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    달걀 노른자

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    달걀 흰자

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    설탕ⓐ

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    설탕ⓑ

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