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    대파 육개장(파개장)

    • 대파육개장
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    조리순서
    • 대파육개장
    STEP.1

    소고기는 찬물에 2시간 정도 담구어 핏물을 빼주시구여.. 중간에 물을 갈아가며 빼주심 더욱 좋습니다.

    • 대파육개장
    STEP.2

    냄비에 물을 넉넉히 담아 팔팔 끓으면, 물이 끓을때 소고기를 넣어...

    • 대파육개장
    STEP.3

    고기의 겉면이 하얗게 익을정도로 살짝만 데쳐냅니다.

    • 대파육개장
    STEP.4

    큰 냄비에 물을 10컵정도 담은 후.. 무, 대파, 양파등.. 육수재료를 모두 넣고 데친 소고기도 함께 넣은 후.. 센불에서 끓여주세요.

    • 대파육개장
    STEP.5

    센불에서 육수가 끓기 시작하면, 중약불로 불을 줄인 후 40분정도 푹 끓여 육수를 내어주세요.

    • 대파육개장
    STEP.6

    육수가 푹 우려지고 고기가 익으면 고기는 따로 건져 식히고..

    • 대파육개장
    STEP.7

    나머지 건더기는 건져 버립니다.

    • 대파육개장
    STEP.8

    깨끗하고 맑은 소고기 육수가 완성되었어요. 소고기 육수는 6컵정도의 양이면 좋아요.

    • 대파육개장
    STEP.9

    식힌 소고기는 결대로 쭉쭉 찢어 놓으세요.

    • 대파육개장
    STEP.10

    이렇게 쭉쭉 찢어 준비한 후..

    • 대파육개장
    STEP.11

    대파는 3센티 길이로 길쭉하게 썬 후 다시 반으로 갈라줍니다.

    • 대파육개장
    STEP.12

    파의 매운맛과 진을 빼기 위해 뜨거운 물에 데쳐내야 하는데요... 고기 육수를 끓인후 육수에 살짝만 담구었다 빼는식으로 데쳐내어주세요.

    • 대파육개장
    STEP.13

    볼에 찢어놓은 소고기랑 데친 대파를 모두 담고 다진마늘 1숟갈, 국간장 3숟갈, 고추가루 1+1/2숟갈, 고추기름 1숟갈, 고추장 1/4숟갈, 참기 름1/2숟갈, 후추를 넣어 조물조물 버무려주세요.

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    STEP.14

    소고기 육수를 냄비에 담아 팔팔 끓기시작하면, 양념에 무친 대파랑 소고기를 넣고 끓여주세요.

    • 대파육개장
    STEP.15

    대파는 오래 끓이면 물러지기 때문에, 냄비 뚜껑을 덮어 약불에서 10분정도만 더 끓여주면 완성입니다.

    • 난이도중급
    • 시간2시간이상
    • 인분3인분
    재료
    재료
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    양념장
    양념
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