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    많은후기글이 인정한 잡채레시피~불지 않고 맛있게 잡채 만드는법(김진옥요리가좋다)

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    RECIPE TIP
    1.저의 계량은 밥숟가락 한숟가락이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다. 2. 저는 목이버섯,새송이버섯,표고버섯을 넣었는데요..예전에 소개한 잡채 레시피를 보시면 알겠지만요..표고버섯 한가지만 넣으셔도 좋습니다. 3.저는 청피망과 빨간색노란색 파프리카를 넣었는데요...피망이랑 파프리카 대신 시금치 1단을 데쳐서 살짝 밑간후 넣으셔도 좋습니다. 4. 만개의 레시피에 시금치 넣은 잡채 레시피바로가기 => http://www.10000recipe.com/recipe/6901377
    조리순서
    • 잡채
    STEP.1

    1. 목이버섯은 보통 말린상태입니다. 목이버섯은 물에 20분정도 불려 씻어서 준비합니다. 다른재료 준비할때 당면도 물에 20분동안 불려 준후 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다. 혹시 재료준비가 20분넘게 걸리시는 분들은 재료들을 썰고 볶을때 당면을 물에 불리면 됩니다.

    • 잡채
    STEP.2

    2. 표고버섯6개는 밑둥을 가위로 잘라줍니다. 끓는물에 표고버섯을 넣고 살짝 30초정도 데친뒤 찬물에 헹궈 물기를 손을 살짝 짜준후 얇게 채썰어 준비합니다. 위 1번에서 불린 목이버섯도 끓는물에 30초정도 데친뒤 찬물에 헹궈준후 큼직하게 3등분정도 썰어줍니다.

    • 잡채
    STEP.3

    3. 위 2번에서 준비한 표고버섯,목이버섯을 그릇에 담아주고요..돼지고기잡채용도 그릇에 담아준후~ 각자 아래와같이 양념을 해준후 조물조물 무쳐 준비합니다. 표고버섯: 다진마늘1/3T.간장1T.참기름2/3T. 올리고당2/3T.후춧가루소량.미림1/2T. 목이버섯:다진마늘1/3T.간장1T.참기름2/3T. 올리고당2/3T.후춧가루소량.미림1/2T 돼지고기:다진마늘1/2T.간장2T.참기름2/3T. 올리고당1T.후춧가루소량.미림1T

    • 잡채
    STEP.4

    4. 양파는 0.5cm두께로 채썰고요~ 당근은 곱게 채썰고요~ 청피망과 파프리카는 씻어서 꼭지를 제거후 반을 갈라 씨를 제거하고 곱게 채썰어줍니다. 새송이버섯은 반을 길게 자른후 얇게 썰어줍니다.

    • 잡채
    STEP.5

    5. 재료들 볶아주기: 팬에 식용유를 소량 두른후 중불에서 달아오르면 양파를 넣고 소량의 소금을 넣은후 양파가 살짝 익을정도로 30초정도만 볶아줍니다. 양파와 동일하게 당근,청피망,빨간색파프리카,노란색파프리카,새송이버섯을 볶아줍니다. 위3번에서 밑간한 목이버섯과 표고버섯,돼지고기는 밑간이 되어있기때문에 식용유를 두른팬에 넣고 볶으기만 하면 됩니다. 돼지고기는 충분히 익을수있게 3~5분정도 볶아줍니다.

    • 조리팁모든 재료들을 볶은후에는 한김 식을수 있게 넓은 접시에 펼쳐 식혀줍니다.
    • 잡채
    STEP.6

    6. 당면삶기 : 냄비에 당면이 충분히 잠길정도의 물(3L)를 넣은후 간장2/3컵정도 넣고...식용유3T정도 넣은후 팔팔 끓으면 위1번에서 미리 물에 불려준 당면을 넣고 6분동안 삶아줍니다.

    • 잡채
    STEP.7

    7. 삶은 당면을 찬물에 절대로 헹구지말고!! 그대로 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다!!!

    • 잡채
    STEP.8

    8. 당면을 삶는 동안 다른 한쪽에서는 큰 그릇에 잡채양념을 만들어줍니다. 간장2/3컵과 다진마늘2/3T.후춧가루소량.깨3T. 참기름4T, 올리고당3T. 설탕3T를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어줍니다.

    • 조리팁깨는 갈은 깨를 사용해야 고소합니다.
    • 잡채
    STEP.9

    9. 위8번에서 준비한 잡채양념에 위 7번에서 삶은 당면을 넣고요..위5번에서 준비한 볶은재료들을 모두 넣고 살살 버무리면 잡채완성입니다. 마지막에 드셔보셔서 싱거우면 고운소금추가하시고요.. 단맛이 부족하면 설탕추가하세요~~

    • 난이도고급
    • 시간60분이내
    • 인분6인분이상
    재료
    재료
    양념
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    당면

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      •  유기농 수라당면 400g
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      • 옛날자른당면300g
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      • 피코크 100%국내산 사리용당면 100g
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      • 수정당면 350g
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      • 노브랜드 녹두납작당면300g
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      • 노브랜드 녹두실당면 300g
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    참기름

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      • CJ백설 진한참기름 500ml(캔)
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      • 샘표 통참깨참기름 200ml* 2팩
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      • 오뚜기 방앗간 참기름 200ml
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      • CJ백설 고소함가득참기름 430ml
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      • CJ백설 고소함가득 참기름 300ml
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      • 고소함 가득 참기름
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    간장

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      • 샘표 맛간장 국찌개용 930ml
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      • 새미네부엌 진간장 830ml
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      • 새미네부엌 진간장 450ml
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      • 해천 해선간장 500ml
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    다진마늘

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      • [종가집] 국산 다진마늘 230g
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      • 가나 다진마늘(450G)
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      • [냉동] 똑딱 다진마늘 384g
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      • 풀무원튜브형다진마늘80g
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    표고버섯

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      • GAP 팽이버섯
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    후춧가루

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      • [청정원] 요리통후추그라인더 35g
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      • [오뚜기] 직접갈아먹는통후추50g
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      • [이마트가 수입한] [청정원]요리순후추 30g
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      • [청정원] 핫페퍼&갈릭 그라인더통후추 30g
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      • [청정원] 3색스타일링 그라인더통후추 35g
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      • 피코크 통흑후추
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      • 피코크 통백후추 60g
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    올리고당

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      • [청정원] 요리올리고당 1.2kg
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      • CJ백설 올리고당 1.2kg
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      • 오뚜기 쌀올리고당 1.2kg
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      • CJ백설 요리올리고당 1.2kg
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    미림

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    설탕

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      • CJ백설 설탕(하얀)3kg
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      • CJ백설 자일로스설탕 (하얀) 2kg
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      • [CJ백설 자일로스설탕(갈색) 2kg
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      • 설탕대신 자일리톨 180g
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      • 이타자 유기농 황설탕 2kg
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      • [이타자] 유기농 황설탕 1kg
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      • [이타자] 유기농 밝은 갈색설탕 1kg
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    양파

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      • 친환경 양파 1kg
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      • 깐양파 450g
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      • 자색양파 1.2kg
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      • [경천] 시골 볶음깨 500g
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      • [경천] 시골 볶음깨 1kg
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      • 노브랜드 볶음깨소금 250g
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      • 노브랜드 볶음참깨 200g
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