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    관찰레!! 이탈리안 베이컨!!(Guanciale/グアンカレ)/ 카르보나라 도전을 위한 도전!!

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    조리순서
    • 베이컨
    STEP.1

    돼지머리에서 턱살을 분리해주세요

    • 재료돼지머리
    • 베이컨
    STEP.2

    소금과 설탕,간 후추와 타임을 넣고 골고루 엎어주세요

    • 재료소금, 설탕, 후추, 타임
    • 베이컨
    STEP.3

    밀폐용기에 넣어 7일간 냉장보관해주세요

    • 베이컨
    STEP.4

    고기에 실을 넣을 구멍을 뚫어주세요

    • 조리팁고기 끝에서 5~8cm 아래 추천
    • 베이컨
    STEP.5

    실을 꿰어 15도 내외의 통풍이 잘 되는 곳에서 부피가 30% 줄어들 때까지 건조시켜주세요

    • 재료
    • 조리팁작은 온습도계 하나 있으면 옆에 놔두고 관찰해보세요!
    • 난이도아무나
    • 시간2시간이상
    • 인분6인분이상
    재료
    관찰레
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    소금

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    설탕

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    후추

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