emart mall

검색 폼
    Astore
    쓱-배송 시간을 확인하세요.
    • SSG.COM 카드
    • KB국민카드 5%+5% 할인혜택(11월11일~11월13일)
    • 현대카드 새벽배송 10% 청구할인(11월4일~11월17일)
    • 씨티카드 새벽배송 10% 청구할인(11월4일~11월13일)
    • KB국민카드 스타샵 페스티벌
    • 첫장보기 쿠폰
    • "찰떡합격 수능선물"
    • "SSG 양말 역시즌 초특가"
    • "S머니 페이백 11월 스틱데이"
    • "방한용품 쓱배송 "
    • "SSG 음료 두유 할인"
    신문광고
    전단행사
    내점포 휴점일

    오늘은 e요리

    <솔티캐러멜맛, 진주품은 조개롱>

    • 마카롱
    • 마카롱
    • 마카롱
    • 마카롱
    • 마카롱

    # 연관된 레시피 키워드

    조리순서
    • 마카롱
    STEP.1

    아몬드분말과 슈가파우더를 2번 체친후 섞어둔다.

    • 마카롱
    STEP.2

    흰자와 설탕으로 머랭을 올린다. ??1단-1분정도 휘핑하기 ??2단-30초정도 휘핑하기 ??3단-거품이 가장자리까지 맥주거품처럼 가늘어 질 때까지 휘핑하기

    • 마카롱
    STEP.3

    ??3단-30초간격으로 설탕을 세번에 나누어 넣기 ??MAX-35초간 고속으로 휘핑하기 ??MIN-2분간 저속에서 기공 정리하기

    • 마카롱
    STEP.4

    체친가루(아몬드분말,슈가파우더)에 머랭을 1/3정도 넣고 나무주걱으로 가볍게 섞다가 나머지 머랭을 넣고 윤기가 날 때까지 혼합한다.

    • 마카롱
    STEP.5

    어느정도 가루가 보이지않으면 마카로나쥬한다.

    • 마카롱
    STEP.6

    평철판에 실리콘페이퍼를 깐 뒤 짤주머니에 원형깍지를 넣고 원형깍지끼운 짤주머니에 반죽을 담아 조개모양도안으로 짠다. 조개모양은 짤때 좌우대칭같게 해주세요^^

    • 마카롱
    STEP.7

    일정한 간격을 유지하면서 모양과 크기를 균일하게 팬닝하고 실온에서 30~60분간 건조시킨다. ??반죽이 손에 묻어나지않을 정도로 건조시킨다. ??마카롱건조;문살짝열고(오븐건조) 50도에 10분(건조확인), >바로 150도 올려 15분 굽고 잔열1-2분정도 놔두고 빼낸다.(눈으로 확인하거나 손으로 만져보며 확인 후 굽기)

    • 마카롱
    STEP.8

    예열된 온도에서 150’c로 낮춘 후 15분정도 굽고 잔열1~2분정도 놔두고 빼낸다. 젤 아랫칸은 잔열에 5분정도 놔두었다가 뺀다.

    • 마카롱
    STEP.9

    [앙글레이즈버터크림]우유180g,설탕A20g,계란노른자135g,설탕B30g,무염버터450g 노른자에 설탕A를 넣고 휘핑기로 잘 풀어준다.(설탕A.B를 한꺼번에 모두 넣고 만들어도 됩니다.)

    • 마카롱
    STEP.10

    -우유와 설탕B를 넣고 설탕이 녹을 때 까지 데우고(가장자리 보글보글정도 되면 중약불) 1에 부으면서 손거품기로 빠르게 젓는다. -다시 냄비에 부어 저어가며 약82’c정도로 데우고 32’c이하로 식히고 크렘 앙글레이즈를 만든다. -실온에 꺼내 둔 말랑한 버터를 크림화하여 풀어준 뒤 32’c로 식힌 3.을 세번에 나누어 넣어주며 휘핑하여 완성한다.

    • 마카롱
    STEP.11

    [필링1.솔티카라멜 필링] 버터크림200g+ 카라멜소스40g 설탕130g+ 물40g+소금1.5g+(버터15g)+따뜻한 생크림(동물성휘핑크림.무가당) 120g ??설탕과 물, 소금을 넣고 끓이다가(젓지않고) 갈색의 빛이 나면 보글보글 끓인 생크림을 부어 휘핑해 준다. (카라멜화의 진하기는 조절가능)

    • 마카롱
    STEP.12

    식힌 마카롱에 만든 필링을 올리고 샌드하여 붙여 마무리한다.

    • 난이도중급
    • 시간90분이내
    • 인분4인분
    재료
    필링1.솔티카라멜 필링
    앙글레이즈버터크림
    마카롱꼬끄재료

    e-요리 추천상품

    아몬드분말

    2개의 상품이 있습니다.

    버터

    2개의 상품이 있습니다.

    따뜻한 생크림(동물성휘핑크림/무가당)

    3개의 상품이 있습니다.

    흰자

    4개의 상품이 있습니다.

    설탕

    6개의 상품이 있습니다.

    계란노른자

    4개의 상품이 있습니다.

    소금

    9개의 상품이 있습니다.

    당신만을 위한 추천 레시피

    최근 본History已浏览0

      My 클립 위로
      1:1 SSG TALK 새 메세지 수0 프로필 이미지 1:1 SSG TALK 메시지 고객센터톡 새 메세지 수0 고객센터톡 메시지
      품절일 때 대신 구매하면 좋은 상품을 모았어요! The product is currently sold out! You might also like 收集了断货时购买的话很好的商品!