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    바로 먹는 깍두기 담기!/곰탕집 깍두기 특별한 비법

    • 깍두기
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    RECIPE TIP
    무에 고춧가루 넣고 미리 버무려 색을 낸 다음 양념 투하해도 깍두기 색을 곱게 낼 수 있답니다
    조리순서
    • 깍두기
    STEP.1

    무는 껍질째 깨끗하게 씻은 후 깍둑썰기해 주세요~

    • 깍두기
    STEP.2

    알배추도 깍두기와 잘 어울릴 수 있게 한입크기로 썰어 주세요~

    • 깍두기
    STEP.3

    쪽파는 2~3Cm 길이로 썰어 주세요~

    • 깍두기
    STEP.4

    무는 천일염, 황설탕, 식초 넣고 절이고 알배추는 천일염과 물 넣어 30~40분 정도 절여 주세요~

    • 깍두기
    STEP.5

    바로 먹는 깍두기 1번째 비법은 요 절이는 과정이랍니다

    • 조리팁보통 소금만 넣고 절이시지요~ 설탕과 식초 넣어 절이면 빨리 절여지고 새콤하고 달콤한 감칠맛도 살고 깍두기 담가 바로 먹을 수 있어요~
    • 깍두기
    STEP.6

    밑국물에 찹쌀풀 넣고 거품기로 저어 가며 덩어리 지지 않게 잘 풀어 준 다음 후루룩 한번 끓여 주면 찹쌀풀이 완성되는데 잠시 식혀 두세요~

    • 깍두기
    STEP.7

    식혀둔 찹쌀풀에 고춧가루를 넣어 주세요~

    • 깍두기
    STEP.8

    고춧가루색이 이쁘게 나도록 잠시 불려 주세요~

    • 깍두기
    STEP.9

    요구르트와 나머지 적힌 양념을 모두 넣어 주세요~ 담가 바로 먹는 깍두기 2번째 비법이 요 요구르트 넣는거랍니다 요구르트는 무양에 따라 더 넣어도 좋아요~

    • 조리팁요구르트 넣어 주면 깍두기가 빨리 익어 감칠맛도 나면서 곰탕집 깍두기 맛도 나고 양념도 맛나요!
    • 깍두기
    STEP.10

    골고루 섞이도록 잘 저어 준 다음 냉장고에 넣어 1시간~5시간 정도 숙성시켜 주세요~

    • 깍두기
    STEP.11

    무와 알배추가 잘 절여 졌어요~

    • 깍두기
    STEP.12

    절여진 무와 알배추는 물에 헹궈 물기를 빼 주세요~

    • 깍두기
    STEP.13

    깍두기의 아삭한 식감 살려 주는 비법이 절여진 무를 물에 1~2번 헹궈 주는 거랍니다

    • 깍두기
    STEP.14

    물기 뺀 절여진 무와 알배추를 모두 담아 주세요~

    • 깍두기
    STEP.15

    양념을 넣어 주세요~

    • 깍두기
    STEP.16

    색이 빨갛게 나도록 버무려 주세요~

    • 깍두기
    STEP.17

    썰어 둔 쪽파도 넣어 주세요~

    • 깍두기
    STEP.18

    살살 버무려 준 다음 간을 보고 모자란 간은 가는 소금으로 해 주면 깍두기가 완성!!

    • 깍두기
    STEP.19

    요 깍두기는 바로 먹을수 있는 깍두기인데 하루나 이틀 정도 숙성하면 더 맛있구요ㅎㅎ

    • 난이도초급
    • 시간2시간이상
    • 인분6인분이상
    재료
    재료
    양념
    알배추 절이기
    무절이기

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