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    뚱뚱 돼지바 마카롱 만들기

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    RECIPE TIP
    생크림으로 크림을 만들어 부드러운 아이스크림처럼 먹을 수도 있어요.
    조리순서
    • 마카롱
    STEP.1

    ??생크림,버터,커피분말을 한번 끓인 후 초콜릿에 끓인 생크림을 넣어 유화시킨다.

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    STEP.2

    ??걸쭉한 상태에서 완성해서 냉장고에서 식혀 사용한다.

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    STEP.3

    아몬드분말과 슈가파우더를 2번 체친후 섞어둔다. 흰자를 50%정도 거품낸 후 (식용색소 넣기) 설탕을 3~4회 나누어 넣어 완전한 머랭을 만든다.

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    STEP.4

    ??식용색소를 넣고 섞는다. ??1단으로 기포정리해주기 체친가루(아몬드분말,슈가파우더)에 머랭을 1/3정도 넣고 나무주걱으로 가볍게 섞다가 나머지 머랭을 넣고 윤기가 날 때까지 혼합한다. 평철판에 실리콘페이퍼를 깐 뒤 짤주머니에 원형깍지를 준비한다. 원형깍지끼운 짤주머니에 반죽을 담아 지름4cm크기로 짠다. ??마블마카롱은 두가지 색상을 한 볼에 넣고 짤주머니에 흘려 담는다. ??마블마카롱은 짤주머니에 각각의 색상을 담고 두 짤주머니를 깍지끼운 짤주머니 한 곳에 넣어 짠다. 일정한 간격을 유지하면서 모양과 크기를 균일하게 팬닝하고 실온에서 30~60분간 건조시킨다. ??반죽이 묻어나지않을 정도로 건조시킨다. ??마카롱건조;송풍기능이 아닌 문살짝열고 (오븐건조) 60도에 11분, >바로 150도 올려 15분 굽고 잔열1-2분정도 놔두고 빼낸다. ??스메그오븐경우 입니다.

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    STEP.5

    식힌 마카롱꼬끄에 가나슈를 둥글게 짠다.

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    STEP.6

    중간에 딸기쨈을 짜고 크런치와 킨더초콜릿을 꽂아 샌드하여 마무리한다.

    • 난이도중급
    • 시간90분이내
    • 인분4인분
    재료
    필링
    마카롱꼬끄재료 - 1판분량
    가나슈크림재료

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    아몬드분말

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    다크초콜릿

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    버터

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    생크림

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    흰자(냉기빼기)

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    딸기쨈

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    설탕

    5개의 상품이 있습니다.

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