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    (한국호텔관광실용전문학교) 갈비찜과 3가지 무스

    • 갈비찜

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    RECIPE TIP
    고기는 안타게 계속 뒤집으면서 익혀주고 무스들은 간을 잘 맞혀준다.
    조리순서
    • 조리 이미지
    STEP.1

    갈비살에 기름기를 조금 떼어주고 찬물에 1시간동안 핏물을 빼준다. 안그럼 맛이 변할수있습니다.

    • 재료고기200g
    • 조리도구>볼
    • 조리팁물을 자주 갈아준다.
    • 조리 이미지
    STEP.2

    1. 간장, 올리고당, 파인애플, 파이애플주스, 키위, 소주, 후추를 넣고 갈아준다. 2. 마늘과 청양고추는 어슷썰어준다. 3. 1번과 2번을 고기에 넣고 섞어준다. 4. 하루정도 재워두면 맛있다

    • 재료간장100ml, 올리고다100ml, 키위3/4개, 파인애플 슬라이스2장, 파인애플 주스 50ml, 마늘6쪽, 청양고추3개, 후추5g
    • 조리도구>믹서기
    • 조리팁기호에 맞게 재료를 추가하거나 줄여도 된다.
    • 조리 이미지
    STEP.3

    1. 감자, 고구마, 단호박을 15분씩 쪄준다. 2. 두유를 각 각 넣고 갈아준다. 3. 설탕과 소금으로 간을 해준다.

    • 재료감자50g, 고구마50g, 단호박50g, 두유150ml, 설탕15g, 소금5g
    • 불세기강불
    • 조리도구>냄비, 찜기, 믹서기
    • 조리팁두유대신 우유나 생크림을 이용가능하다. 기호에 따라 뻑뻑하거나 묽게 만들어도 된다.
    • 조리 이미지
    STEP.4

    1. 간장에 재어둔 고기는 양파와 당근을 냄비에 넣고 15분간 강불에 그리고 30분간 중불에 익힌다. 2. 끓이면서 기름을 재거해준다. 3. 간을 중간중간에 봐준다

    • 재료당근1개, 양파1개
    • 불세기강불에서 중불로
    • 조리도구>냄비
    • 조리팁잘못하면 고기가 퍽퍽해진다.
    • 조리 이미지
    STEP.5

    1. 미니양배추는 소금물에 데친다 2.당근은 스쿱으로 퍼서 삶아준다. 3. 버섯은 데처준다. 4.양파 심지는 구워준다. 5. 하루견과는 불에 볶아주고 갈아준다. 6. 밤은 올리고당에 15분간 졸인다.

    • 재료미니양배추8g, 당근5g, 버섯5g, 양파5g 하루견과 15g, 밤5g, 올리고당5g
    • 조리도구>냄비, 휴라이팬, 믹서기
    • 난이도중급
    • 시간60분이내
    • 인분1인분
    재료
    소스
    무스
    메인재료
    가니쉬
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