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    육우갈비찜

    • 갈비찜

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    RECIPE TIP
    갈비를 압력밥솥에 오래 익혀주어 부드럽게 한다. 갈비를 잘게 찢어준다.
    조리순서
    • 조리 이미지
    STEP.1

    갈비는 간장양념에 재워둔 뒤 사십분 동안 압력밥솥에서 익힌다. 압력밥솥에 익힌 갈비찜은 잘게 찢어준 뒤 몰드에 넣고 모양을 잡는다.

    • 재료갈비 200g, 배20g, 생강3g, 마늘 10g, 계란흰자20g, 간장30g, 물엿30g
    • 불세기강불에서 끓기시작하면 약불
    • 조리도구>압력밥솥 or 냄비, 볼, 원형몰드
    • 조리팁태우지않게 조심한다. 냄비를 사용할 경우에는 더 오랜시간 익혀준다.
    • 조리 이미지
    STEP.2

    그 사이 냄비에 단호박, 인삼, 오트밀, 생크림, 물, 소금을 넣고 푹 익혀준 뒤 블렌더로 갈아준다.

    • 재료단호박 30g, 인삼 3g, 오트밀5g, 생크림200ml, 물 50ml, 소금
    • 불세기약불
    • 조리도구>냄비, 블렌더
    • 조리팁냄비에 눌러붙지 않도록 자주 저어준다.
    • 조리 이미지
    STEP.3

    표고버섯은 얇게 편썰어준 뒤 팬에 식용유를 두르고 표고버섯을 볶다가 물 생크림 데미글라스 파마산치즈 다진 쪽파 갈비찜국물를 넣고 소스를 완성한다.

    • 재료표고버섯20g, 양파5g, 마늘3g, 데미글라스1t, 생크림5T, 쪽파 5g, 파마산치즈5g, 갈비찜 국물1T
    • 불세기중불
    • 조리도구>프라이팬
    • 조리팁나열한 순서대로 넣어준다.
    • 조리 이미지
    STEP.4

    묵은지는 양념을 씻어준 후 참기름에 검은깨와 함께 볶아준다. 아스파라거스는 소금물에 데쳐준다. 당근은 소금간을 한 오렌지 즙에 익혀준다.

    • 재료아스파라거스 1ea, 당근 5g, 오렌지 1ea, 검은깨, 참기름, 소금
    • 불세기중불
    • 조리도구>프라이팬
    • 조리팁너무 오래 익히지 않도록 한다.
    • 난이도초급
    • 시간60분이내
    • 인분1인분
    재료
    인삼오트밀단호박 퓌레
    버섯소스
    갈비찜
    가니쉬
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