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    • 간장게장간장
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    조리순서
    • 간장게장간장
    STEP.1

    육수부터 만들어 주어야겠지요. 사과가 없어서 사과즙으로 대체를 해 주었고 대신 배를 넣어 주었습니다. 그리고 삼계탕에 들어가는 한약재료와 계피, 생강, 월계수잎, 통후추, 양파, 고춧씨, 천연조미료, 건표고버섯, 파뿌리를 다시팩에 넣어서 육수를 만들어 줍니다.

    • 간장게장간장
    STEP.2

    충분하게 육수가 우러나오게끔 팔팔 끓이다가는 중불에서 은근하게 육수를 우려내어 줍니다.

    • 간장게장간장
    STEP.3

    깜박하고는 건고추를 넣지 않아서 우러나온 육수에 건고추를 넣어 주었어요. 건고추는 그냥 쥐똥고추로 사용하셔도 되고요. 저는 홍고추를 햇빛에 직접 말려서 만들어 준 것이지요.

    • 간장게장간장
    STEP.4

    충분히 고추에서도 육수가 우러나왔다면 이제 간장을 넣어 줍니다. 간장과 매실액이나 꿀, 청주, 사이다를 넣고는 다시한번 끓여 줍니다.

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    STEP.5

    게장간장이 식을동안에 연어장준비를 해 줍니다. 양파는 채썰어서 준비하시고요. 너무 가늘게는 말고~~ 적당한 굵기로 채썰어 줍니다. 나중에 간장에 절여지기 때문에 너무 가늘게 채썰게 되면 양파절임의 느낌이 잘 살지 않게 되거든요.

    • 간장게장간장
    STEP.6

    그리고 레몬도 편으로 얇게 썰어서 준비합니다. 절여진 레몬도 먹기 좋고요. 전 그냥 먹었거든요. 그리고 레몬의 새콤한 맛이 흠뻑 간장에 베여서는 너무너무 향이 좋아지더라구요. 듬뿍 넣어 주셔도 좋습니다.

    • 간장게장간장
    STEP.7

    생연어입니다. 훈제연어는 아니되옵니다. 생연어를 사용하시고요. 부위는 가슴살과 지느러미살 합쳐진 것이예요. 두툼하게 썰어서는 밀폐용기에 넣어 줍니다.

    • 간장게장간장
    STEP.8

    그리고 채썰어 준 양파와 편으로 썰어준 레몬을 위에 넣어 줍니다.

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    STEP.9

    다시 그 위에 가스오부시를 뿌려 주세요.

    • 간장게장간장
    STEP.10

    이제 식혀 두었던 수미네반찬 간장게장간장을 부어 줍니다. 모든 재료들이 잠길정도로 부어 주세요. 넉넉하게. 이렇게 담궈 둔 연어장은 2일 정도 숙성시켜주고는 드시면 충분합니다. 그럼 가스오부시의 향도 나오고 레몬향도 충분히 스며든 간장맛을 느끼실 수 있어요.

    • 간장게장간장
    STEP.11

    숙성된 연어장으로 이젠 연어장덮밥을 만들어 볼까요. 그런데 그 간장게장간장으로 새우장도 함께 만들어서 새우장도 넣어서 덮밥을 만들어 보려고요. 두툼하게 썰어 넣었던 연어는 먹기 좋게 저며 줍니다. 뭐 취향에 따라 난 두툼한 것이 좋아하시면 두껍게 저미시고 얇게 먹는 것이 좋다고 생각이 드시면 얇게 써시면 되겠죠.

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    STEP.12

    아보카도를 좋아하시면 아보카도를 편으로 썰어서 준비하시면 되고요. 저는 애호박을 준비했습니다.

    • 간장게장간장
    STEP.13

    초록색이 필요할 것 같아서 그리고 신선한 식감도 좋을 것 같아서 미나리를 데쳐낸 후에 참기름, 통깨, 연두순을 넣어서 조물조물 무쳐 주었어요. 뭐 이건 미나리나물이라고 생각하셔도 좋겠지요.

    • 간장게장간장
    STEP.14

    애호박은 반달모양으로 썰어서는 소금 뿌려 주시고 팬에 구워 줍니다.

    • 간장게장간장
    STEP.15

    달걀 2개는 풀어서 소금간 해주시고는 팬에 부쳐 주세요. 그리고 돌돌 말아서 채썰어주시면 됩니다. 이제 연어새우장덮밥에 들어가는 고명들은 모두 준비가 완료되었습니다.

    • 간장게장간장
    STEP.16

    중간크기의 볼에 밥을 밑에 담아 주시고 연어장간장을 밥위에 뿌려 주세요. 그리고 연어장과 연어장에 들어간 양파도 올려 주시고요. 새우장은 껍질을 까서는 담아 줍니다.

    • 간장게장간장
    STEP.17

    그리고 나머지 한켠에 애호박구이, 달걀지단, 미나리나물을 올려 줍니다. 그럼 노랑색, 초록색, 붉은연어, 새우까지 색이 딱 맞춰졌지요.

    • 간장게장간장
    STEP.18

    마지막 연어장의 레몬까지 올려서 통깨 뿌려 주시고 다시한번 연어장의 간장을 솔솔 뿌려서 마무리하면 수미네반찬 간장게장간장으로 만들어낸 연어새우장덮밥 완성입니다. 셋뚜!!!

    • 난이도초급
    • 시간60분이내
    • 인분6인분이상
    재료
    연어장재료
    연어새우장덮밥재료
    게장간장재료

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