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    갈비찜 - 돼지갈비양념 만드는 법

    • 갈비찜

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    조리순서
    • 갈비찜
    STEP.1

    돼지갈비는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주고 찬물에 담가 3~4시간 정도 핏물을 빼주세요. 저는 콜라를 이용해 핏물을 제거했습니다. 콜라를 사용하면 육질이 부드럽고 핏물 제거 시간을 단축할 수 있답니다.

    • 갈비찜
    STEP.2

    갈비찜에 넣을 재료를 준비해주세요. 새송이버섯, 고구마, 당근, 양파는 먹기 좋게 굵게 썰어주고 청양고추, 홍고추, 대파는 어슷 썰어주세요. 고구마, 당근은 동글게 다듬어 주세요. 그래야지 조릴 때 끝부분이 으깨지지 않아 모양은 살리고 깔끔하게 조릴 수 있답니다. 혹시 매운맛이 싫으시면 꽈리고추를 넣어도 좋답니다.

    • 갈비찜
    STEP.3

    핏물 뺀 돼지고기를 넓을 그릇에 담고 양념 재료인 물 2컵, 맛술 2컵, 간장 2컵, 다진 마늘 1/2컵, 설탕 1컵, 참기름 1/3컵(소주컵 계량) 그리고 다진 생강 0.5를 한데 모두 넣고 위생장갑을 끼고 조물조물 섞어 10~15분 정도 잠시 둡니다.

    • 갈비찜
    STEP.4

    양념해 놓은 갈비를 냄비에 모두 넣고 물 500ml를 부어주세요.

    • 갈비찜
    STEP.5

    돼지갈비 2근 기준으로 물 500ml 사용했는데요. 혹시 간 조절이 자신 없으시면 물을 한 번에 다 붓지 마시고 절반 정도 넣고 끓여가며 물을 보충해도 된답니다. 드시는 분 입맛에 맞게 물을 조절해가며 만들어 보세요.

    • 갈비찜
    STEP.6

    중불에서 20~25분 정도 끓여주다 고구마를 먼저 넣어 익혀줍니다. 고구마가 어느 정도 익으면 당근, 양파, 새송이버섯을 모두 넣어 약불에서 은근히 조려 줍니다. 고구마 대신 무, 감자 또는 밤을 넣어도 돼요.

    • 갈비찜
    STEP.7

    양념장이 자작 자작해지면 대파, 홍고추, 청양고추를 한데 넣어주고 조금 더 조려 마무리해주세요.

    • 갈비찜
    STEP.8

    돼지고기 갈비찜 완성 ^^

    • 난이도아무나
    • 시간90분이내
    • 인분4인분
    재료
    재료
    양념

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