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    수미네 반찬 갈비찜, 다양한 재료들이 듬뿍!

    • 갈비찜
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    RECIPE TIP
    T = 15cc 계량 수저 기준. 본래 레시피에서는 마늘 400g을 사용했는데. (갈비 2kg 기준으로) 먹어보니깐 마늘향이 강해. 재료 레시피 쓸 때는 양을 줄였답니다. 참조해주세요ㅎㅎ 또 계피는 취향껏! 향이 호불호가 갈리더라고요~
    조리순서
    • 갈비찜
    STEP.1

    갈비를 찬물에 2시간 정도 담가 핏물을 제거해주세요. 그리고 2시간 후, 체에 밭쳐 물기를 빼주면 된답니다.

    • 조리팁중간에 물이 빨갛게 변하면. 새로운 찬물로 바꿔주세요~
    • 갈비찜
    STEP.2

    양념이 잘 배도록 살짝 칼집을 내주면 된답니다.

    • 갈비찜
    STEP.3

    재워놓을 양념을 만들어볼까요. 믹서기에 배, 마늘, 생강을 넣고 곱게 갈아주세요.

    • 조리팁배는 갈리기 쉽도록. 적당한 크기로 썰어주세요. (껍질은 벗기고. 씨는 제거)
    • 갈비찜
    STEP.4

    갈아 놓은 즙을 면포에 넣고 꼭 짜주세요.

    • 조리팁짜고 남은 건더기는 버려주시면 된답니다.
    • 갈비찜
    STEP.5

    즙에 간장 150ml를 넣고 잘 섞어준 다음, 갈비를 넣고 3시간 동안 재워주세요.

    • 갈비찜
    STEP.6

    무와 당근은 큼지막하게 썰어, 모서리 부분을 동글게 다듬어주세요.

    • 갈비찜
    STEP.7

    표고버섯은 별 모양으로 예쁘게 칼집을 내주시면 된답니다.

    • 갈비찜
    STEP.8

    대파는 적당한 크기로 썰고 (대략 3cm 길이?), 은행은 한 번 볶아 껍질을 벗겨주면 된답니다.

    • 갈비찜
    STEP.9

    냄비에 재워둔 갈비, 계피, 건고추, 조청, 물 700ml를 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 20분 끓여주세요. (워둔 양념 국물도 함께 넣어줘야 된답니다. )

    • 조리팁더 달달한 걸 원하시면, 조청이나 설탕을 추가로~
    • 갈비찜
    STEP.10

    20분 후 무, 당근, 표고버섯, 대추를 넣고 15분 더 끓여주세요.

    • 갈비찜
    STEP.11

    여기에 밤, 은행, 대파, 매실청을 넣고 국물이 졸아들 때까지 끓여주세요. (저는 10분 정도 걸리더라고요.)

    • 조리팁간을 맞출 때는, 취향껏 간장과 설탕을 더 넣어가며~
    • 갈비찜
    STEP.12

    국물이 거의 다 졸아들었으면, 불을 끈 다음 잣, 참기름, 지단, 통깨를 넣어주면 끝.

    • 난이도고급
    • 시간2시간이상
    • 인분6인분이상
    재료
    재료
    양념
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