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    뜨끈한 국물이 생각날때 육개장 끓여 육개장칼국수까지 즐기기

    • 육개장
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    RECIPE TIP
    1. 육개장칼국수로 먹을 ? 2인분 정도 되고 국으로 즐길 땐 3인분 정도 되는 양이에요.
    조리순서
    • 육개장
    STEP.1

    재료준비 - 고기는 미리 키친타올에 올려 핏물을 제거하기

    • 육개장
    STEP.2

    - 시간 단축을 위해 고기는 썰어져있는 국거리용을 사용하거나 덩어리 고기일 땐 한입크기로 결 반대방향으로 썰어 물에 서너 번 씻어 준비해요. - 물 1리터에 썰은 고기, 집에 있는 향신 재료 넣어 뚜껑 덮고 삶기 Tip. 저는 통후추, 월계수잎, 생강, 부드러워지라고 있는 사과 1/4개 넣었어요. 삶은 물은 육수로 사용할 거예요.

    • 육개장
    STEP.3

    - 끓기 시작하면 다시마 한쪽 물에 헹궈 15분간 끓이기

    • 육개장
    STEP.4

    - 삶아지는 동안 파는 길게 반 가른 후 길이 5~6센티로 썰기 - 느타리버섯은 굵직하게 찢기 - 고사리는 길지 않게 3~4번 정도 자르기

    • 육개장
    STEP.5

    - 고기가 삶아지기 7~8분 전 냄비에 참기름, 고춧가루, 파 넣어 중불에서 볶기

    • 육개장
    STEP.6

    - 파 숨이 죽으면 삶은 고깃국물 체에 걸러 넣어주기

    • 육개장
    STEP.7

    - 삶은 고기만 건져 넣고 고사리, 국간장, 진간장, 액젓 넣고 10분 끓이기

    • 육개장
    STEP.8

    Tip. 중불에서 뚜껑 덮고 끓이다 넘치지 않게 약불로 줄여가면서 끓여줘요.

    • 육개장
    STEP.9

    - 10분 후 느타리버섯, 다진마늘, 후춧가루 넣어 10분간 약불에서 뭉근하게 끓이기

    • 육개장
    STEP.10

    Tip. 간은 됐는데 뭔가 허전한 느낌이 들면 설탕 반 티스푼 넣어보세요. 감칠맛이 살아나요. 아니면 참치액을 넣어도 좋고 조미료 사용하시는 분들은 조금 넣으셔요.

    • 육개장
    STEP.11

    - 부족한 간은 소금으로 하고 색이 부족하면 고춧가루 추가하기, 혹시 간이 짜면 물을 추가해주세요. Tip. 굵은거와 고운 고춧가루를 섞어 사용하면 이쁜 색을 낼 수 있어요.

    • 육개장
    STEP.12

    - 계란 2개 그릇에 깬 후 완전히 섞는 게 아니라 대충 섞어 냄비 가장자리에 둘러 넣은 후 섞지 않고 그대로 뚜껑 덮고 1분 후 불을 꺼주세요. Tip. 계란은 기호에 맞게 생략가능해요.

    • 육개장
    STEP.13

    - 완성 후 면은 삶아 찬물에 헹구기 Tip. 저는 칼국수면이 없어 우동면을 삶아줬어요.

    • 육개장
    STEP.14

    - 찬물에 헹군 면 물기 탈탈 털어낸 후 그릇에 담고 완성한 육개장 담기

    • 육개장
    STEP.15

    육개장과 육개장칼국수까지 완성~!

    • 난이도아무나
    • 시간60분이내
    • 인분2인분
    재료
    재료

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    국간장

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