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    돼지갈비육개장, 뜨끈한 국물 요리

    • 돼지갈비육개장
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    조리순서
    • 돼지갈비육개장
    STEP.1

    돼지갈비는 찬물에 하룻밤정도 담궈 핏물을 빼줍니다.

    • 돼지갈비육개장
    STEP.2

    핏물을 뺀 돼지갈비는 냄비에 충분히 잠길정도의 물을 붓고 우르르~ 한번 끓여줍니다. 이렇게 끓인 첫물은 그대로 따라버리고 냄비도 깨끗이 씻어줍니다.

    • 돼지갈비육개장
    STEP.3

    육개장에 함께 넣고 끓일 재료들을 준비합니다.

    • 돼지갈비육개장
    STEP.4

    그중에 양파 1/2개와 마늘, 생강, 대파는 돼지갈비를 삶을때 잡냄새 제거용 향신채로 준비해요.

    • 돼지갈비육개장
    STEP.5

    그밖에 감자는 큼직하게 썰고 양파 1/2개 분량 채썰기, 무는 나박썰기, 고추와 대파는 어슷썰기 합니다. 숙주는 가볍게 씻어주고 고사리는 손가락 길이로 잘라서 준비합니다.

    • 돼지갈비육개장
    STEP.6

    분량의 양념장 미리 만들어줍니다.

    • 돼지갈비육개장
    STEP.7

    깨끗한 냄비에 물 2리터 가량 넣고 초벌로 삶아준 갈비와 마늘, 생강, 대파, 양파 등의 향신채와 함께 처음엔 센불로 끓기시작하면 중불로 줄여서 30여분 푹~ 삶아줍니다.

    • 돼지갈비육개장
    STEP.8

    충분히 삶아진 갈비와 향신채는 따로 건져냅니다.

    • 돼지갈비육개장
    STEP.9

    준비된 육수에 양념장을 풀고 무, 양파, 고사리를 넣고 끓여줍니다.

    • 돼지갈비육개장
    STEP.10

    무가 충분히 삶아져 투명한 빛을 띄기 시작하면 돼지갈비, 숙주, 청홍고추와 대파를 넣고 끓여줍니다.

    • 돼지갈비육개장
    STEP.11

    마지막 간은 소금으로 맞춰줍니다.

    • 난이도중급
    • 시간90분이내
    • 인분6인분이상
    재료
    재료
    양념장
    돼지고기삶기

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