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    명절에 빠지면 허전한 돼지갈비찜(가성비 좋은 돼지등뼈로 만들어요)

    • 돼지갈비찜
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    • 돼지갈비찜

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    RECIPE TIP
    1. 저는 등뼈와 앞다리살 살코기를 섞어 2킬로 준비했어요. 비율이 3 : 1 정도 돼요. 2. 생강술 대신 청주나 소주 대체 가능해요.
    조리순서
    • 돼지갈비찜
    STEP.1

    재료준비 - 등뼈는 반나절 정도 찬물에 담가 중간중간 물도 갈아주면서 핏물을 제거해주세요. - 살코기는 키친타올에 올려 제거해주시고 갈비 사이즈로 썰어 준비해요.

    • 돼지갈비찜
    STEP.2

    채소 준비

    • 돼지갈비찜
    STEP.3

    - 양념 재료 모두 믹서기에 넣어 갈아주기 Tip. 저는 갈아놓은 배와 사과가 있어 준비했지만 그렇지 않을 경우 각 1/4개씩 준비해 같이 갈아주고 둘 중 하나만 사용할 경우 반개 사용해주세요.

    • 돼지갈비찜
    STEP.4

    - 미니 새송이는 세척해서 그대로 준비 - 당근은2~3cm 두께로 썰어 모서리를 둥글게 깎기 Tip. 그래야 뭉개지지 않아요 -파는 큼직하게 어슷 썰어 준비

    • 돼지갈비찜
    STEP.5

    - 핏물 제거한 고기들 키친타올로 물기 제거 후 갈아놓은 양념장 부어 재워놓기 Tip. 저는 6시간 정도 재웠어요. 전날에 미리 만들어 재워두면 편해요.

    • 돼지갈비찜
    STEP.6

    - 재운 고기에 물 부어 남아있을 잡내 제거 위해 뚜껑 열고센 불에서 끓고 나서부터 15분 끓이기

    • 돼지갈비찜
    STEP.7

    - 중간 떠오르는 부유물이나 기름은 숟가락으로 떠서 제거해하기 - 15분 후 뚜껑 덮고 중불에서 20분 끓이기 - 20분 후 약불에서 국물이 반쯤 졸아들 때까지 뭉근하게 끓이기

    • 돼지갈비찜
    STEP.8

    - 국물이 반으로 줄면 미니 새송이버섯과 당근 넣어 당근이 익을 정도만 끓이기

    • 돼지갈비찜
    STEP.9

    Tip. 간을 보고 부족하면 간장, 단맛이 부족하면 설탕 추가하기 - 파와 참기름 조금 넣고 파가 반쯤 익을 정도만 끓여주고 마무리하기

    • 돼지갈비찜
    STEP.10

    돼지갈비찜 완성~!

    • 난이도아무나
    • 시간90분이내
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    재료
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    양념
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