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    풋귤청담그기(10킬로):청귤청 아니죠, 풋귤청이랍니다

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    조리순서
    • 귤청
    STEP.1

    풋귤 10킬로,앞뒤를 자르고 나면 약8킬로 내외가 되므로 설탕도 그 정도가 필요합니다 풋귤:설탕=1:1

    • 귤청
    STEP.2

    올해 판매된 풋귤은 농약잔류검사를 마친 것이므로 레몬 마냥 베이킹소다로 문지르고 식초물에 헹구고 뜨거운 물에 데쳐내는 일을 할 필요는 없다: 다만 친환경으로 재배하다보면 눈에 안보이는 작은 진딧물이나 먼지같은 것이 있을 수 있으므로 식초 몇방울 떨어뜨린 후 흐르는 물에 꼼꼼히 씻어주어야 한다:과일세척제를 사용해도 좋다.

    • 귤청
    STEP.3

    여러번 헹구기를 반복한 풋귤은 청을 담그기 전에 물기를 제거해주어야 한다: 자연상태로 말리거나 깨끗한 행주 등을 이용해 물기를 닦아준다

    • 귤청
    STEP.4

    슬라이서를 이용해 풋귤을 저며준다: 풋귤을 많이 담그실 요량이라면 꼭 칼 대신 슬라이서를 이용해 주세요

    • 귤청
    STEP.5

    일단 풋귤 무게의 60~70% 설탕을 투하한다: 청을 담글 때는 흰설탕을 사용하는 것이 좋다고 하나,어짜피 청을 설탕물이라고 한다면 조금이나마몸에 덜 나쁜 설탕을 쓰는 게 낫지 않을까 싶은 마음에 집에 있는 유기원당을 사용했다:

    • 귤청
    STEP.6

    풋귤과 설탕을 뒤적여 잘 섞어준다

    • 귤청
    STEP.7

    과즙이 있어 설탕이 금새 녹았다: 이 상태로 뚜껑덮어 하룻밤 그대로 둔다

    • 귤청
    STEP.8

    다음날 김칫통에 있던 풋귤청을 용기에 나눠 담았다

    • 귤청
    STEP.9

    남은 설탕을 풋귤청 위에 뚜껑덮듯 얹어 담는다:

    • 귤청
    STEP.10

    설탕이 모자라서 꿀로 뚜껑을 덮어준: 꿀풋귤청도 만들다

    • 귤청
    STEP.11

    설탕이 다 녹고 2-3일 후에 냉장보관하라는데 설탕이 살짝 적었던 터라 바로 냉장고에 넣어두었다: 가끔 한번씩 설탕이 가라앉으면 섞어주는 수고가 필요하다

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