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    건강한 곤약버섯잡채~

    • 곤약버섯잡채
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    RECIPE TIP
    고기는 하루전날 재워두시공 삶은 당면은 절대 씻어내심 안돼요~~^^
    조리순서
    • 곤약버섯잡채
    STEP.1

    잡채하기 하루전날 미리고기는 재워둡니다

    • 곤약버섯잡채
    STEP.2

    돼지고기잡채용을 핏물을 키친타올로 닦아내시고 돼지갈비양념장은 넣고 간마늘 추가해서 재워놓으세요 요건 미리해두시는게 좋을듯해요

    • 곤약버섯잡채
    STEP.3

    당면500그람 한봉지를 따듯한물에 푹잠기게 담궈주세요

    • 곤약버섯잡채
    STEP.4

    파프리카 색상별로 깨끗이 씻어줍니다 (전시금치 대신 피망을 애용합니다) 시금치를 원하시면 시금치로 하셔도 되요

    • 곤약버섯잡채
    STEP.5

    느타리버섯과 새송이버섯 곤약한봉지와 얇은사각어묵을 준비합니다 다른종류에 버섯을 더하셔도 되요 예를들면 표고나 목이버섯이요~ 팽이버섯은 지저분해보이니 피하시는게 좋을듯해요

    • 곤약버섯잡채
    STEP.6

    곤약은 최대한 얇은듯 썰어서 끓은물에 소금과 약간의 식초와함께 데쳐줍니다 찬물에 한번휑궈 준비합니다

    • 곤약버섯잡채
    STEP.7

    양파와 당근 파프리카들은 5센티길이로 썰어준비합니다(굵기는 너무 얇지않게요)

    • 곤약버섯잡채
    STEP.8

    새송이와 느타리도 잘라서 끓는물에 소금넣고 살짝데쳐주세요(전 버섯먼저 삶고 그물에 식초첨가해서 곤약데쳐네요^^) 찬물에 휑궈서 물기를 꼭짜주세요

    • 곤약버섯잡채
    STEP.9

    얇은사각은 얇게 썰어준비합니다

    • 곤약버섯잡채
    STEP.10

    궁중팬에 식용류넣고 양파~파프리카~당근순으로 소금 한꼬집넣어주면서 볶아냅니다 살짝씩 볶음돼요~

    • 곤약버섯잡채
    STEP.11

    1~2번에 미리재워둔 고기를 야채볶은 궁중팬에 기름없이 고기만 볶아주세요

    • 곤약버섯잡채
    STEP.12

    고기얼추익으면 위처럼 국물이생겨요 고기를 위쪽으로 밀어내고 어묵을 그국물에 뒤적거려서 볶아요

    • 곤약버섯잡채
    STEP.13

    데쳐놓은곤약과 버섯을 같이섞으면서 후추가루를 두번톡톡 해줍니다 여기서 간을 한번 보시고 싱거우시면 갈비양념장을 조금넣어주세요

    • 곤약버섯잡채
    STEP.14

    아까 순서대로 볶는야채는 큰볼에 순서대로 넣어주시면서 마지막에 고기와 곤약버섯 볶은걸 그위에 덮어놓아요 야채를 살짝볶으라했죠 고기볶은그 국물과 예열에 좀더익으니까요~~

    • 곤약버섯잡채
    STEP.15

    큰남비에 절반정도 물을붓고 펄펄 끓여지면 소금 한 숫가락넣고 불린당면을 넣어주세요(색내신다고 간장을 넣어주시는분도 계시더라고요ㅎㅎ)

    • 곤약버섯잡채
    STEP.16

    당면이 80~90프로가 투명해지면 체반에 건져요

    • 곤약버섯잡채
    STEP.17

    건진당면은 휑구면 절대안돼요~~탁탁쳐서 물기를 제거하시고 (간혹물에 휑구시는 분들 계시는데 더불어버리고 간이 안들어가서 더 맛이 없어져요 면장갑 준비하셨다가 그위에 위생장갑 끼고 버무리면 안뜨거워요)

    • 곤약버섯잡채
    STEP.18

    다볶아놓으신 큰볼에 물기를 뺀 당면을 그위에 올려요~ 당면에만 간장 들기름 볶은깨를 넣고 당면만 비비다가 전체적으로 다섞어줍니다 (싱거우시면 간장과 설탕을 넣으시면서 마추세요)

    • 곤약버섯잡채
    STEP.19

    아이들은 약간달달한 잡채좋아하죠~~ 매콤한거 좋아하시는분은 청양고추를 체를쳐서 좀섞어드시몃 되요~~

    • 난이도아무나
    • 시간60분이내
    • 인분6인분이상
    재료
    재료
    양념
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