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    만들기는 쉽고 맛은 맛집같은, 돼지고기 등갈비 감자탕

    • 등갈비감자탕

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    조리순서
    • 등갈비감자탕
    STEP.1

    저희 집 애들이 한식을 별로 안 좋아하는데 감자탕은 좋아해서 등갈비 2줄 모두 끓였습니다. 한국식으론 1+1, 미국식으론 BOGO 로 하나는 덤으로 얻었지롱요~ 이렇게 사면 비록 냉동이기는 하지만 코스코의 2/3가격이 되네요. 가족수가 적거나 먹을 사람의 숫자가 적으시다면 양을 반으로 줄이시고 양념도 레시피의 딱 절반만 넣으시면 됩니다.

    • 조리팁냉동고기를 해동하실 땐 하루 전날 냉장실로 옮겨 천천히 자연해동 시켜주세요. 냉동실에서 바로 상온에 꺼내녹이면 고기가 맛이 없어집니다.
    • 등갈비감자탕
    STEP.2

    먼저 고기 손질을 하는데요, 별 거 없죠 뭐, 그냥 뼈 길이방향으로 한 대씩 잘라주시면 됩니다. 저는 냉동고기를 샀기 때문에 냉장실에서 자연해동 했을지라도 혹시라도 잡내가 날까봐 물에 10분-15분가량 찬물에 담궈서 피를 살짝 빼줬어요. 냉장 고기를 사서 바로 만드실 경우에는 생략하셔도 되는 과정입니다.

    • 등갈비감자탕
    STEP.3

    고기를 흐르는 물에 한 번 더 헹궈서 체반에 받쳤다가 냄비로 모두 넣어줍니다.

    • 등갈비감자탕
    STEP.4

    고기 넣은 냄비를 가스렌지에 올려놓으시고 아직 불은 켜지 마세요.

    • 등갈비감자탕
    STEP.5

    냄비 속 고기에다가 찬물 2리터붓고 거기다 간마늘 4T, 된장 2T, 고추장 6T 넣은 다음 불 올려주시고 뚜껑은 열어두세요. 지금은 물이 자작자작한 상태인데 일단 물 500ml는 남겨놓습니다.

    • 불세기강불
    • 조리팁뚜껑 닫지 마세요! 좀 이따 우르륵~ 넘는 수가...
    • 등갈비감자탕
    STEP.6

    물이 끓을 동안 2차재료 준비합니다. 잔파나 쪽파 5-6줄기, 혹시 대파 있으면 1줄기 적당한 길이로 썰어서 놔두고요,

    • 등갈비감자탕
    STEP.7

    깻잎은 씻어서 꼭지 잘라내고 약 1cm 폭으로 썰어놓고

    • 재료제가 텃밭에서 깻잎을 좀 심하게 많이 따놓은 게 있어서 좀 많이 넣었는데 이거 반만 넣으셔도 충분히 맛있어요.
    • 등갈비감자탕
    STEP.8

    감자는 껍질까서 씻은 다음 큼지막하니 듬성듬성 잘라서 물에 담궈놓습니다.

    • 등갈비감자탕
    STEP.9

    요래 부재료 준비하다보면 1차재료들이 끓기 시작하면서 핏물과 거품같은 것이 위로 떠오르는 게 보여요. 이 때, 불순물들을 국자로 적당히 걷어내고 물 500ml를 마저 붓습니다.

    • 등갈비감자탕
    STEP.10

    불순물 걷어내고 물 마저 다 부으셨으면 가스불을 중간으로 내려주고 뚜껑을 덮으시되 완전히 닫지마시고 삐딱하게 올려놔서 수증기 빠져나올 수 있도록 해두고 30분간 끓여줍니다. 여기서 물 500ml를 나중에 넣은 이유는 찬물을 넣어 끓이는 거라 끓어오르는 데 시간이 오래걸리기 때문에 조금이라도 빨리 끓으라고 하는 것도 있고, 뚜껑을 열었어도 혹시나 거품이 우르륵 올라오다가 넘칠까봐 그런 것도 있어요. 맛하고는 큰 차이 없는데 가스렌지 청소하기 힘드니까 알려드리는 팁이에요. ㅎㅎ

    • 불세기강불>중불
    • 조리도구>뚜껑 어슷 닫기
    • 조리팁불순물 걷어내고 불 조절한 다음 뚜껑 닫고 30분간 더 끓이기
    • 등갈비감자탕
    STEP.11

    중불에 뚜껑 비스듬히 닫고 30분정도 되어갈 무렵 새우젓 1T 건더기만 꺼내서 칼로 다져주세요. 그냥 넣어도 되지만 먹다가 새우랑 눈 마주칠까봐서....?%#@

    • 등갈비감자탕
    STEP.12

    뚜껑 열고 2차재료 들어갑니다. 먼저 다진 새우젓 1T랑 고추가루 2T 넣고(넣었는데 왜 사진엔 티가 안나는지...)

    • 등갈비감자탕
    STEP.13

    그 위에 감자를 하나씩 살포시 얹어주신 다음 다시 한 번 뚜껑 어슷 닫고 계속 중불에 15-20분간 건드리지 말고 끓여줍니다.

    • 등갈비감자탕
    STEP.14

    짠!~ 간만에 동생이랑 전화통화 하다가 깜빡하고 20분 끓였는데 15분만 끓였어도 될 뻔... 하지만 뭐 더 끓인다고 맛 없어지는 거 아니니까!

    • 등갈비감자탕
    STEP.15

    3차재료 들어가야하는데 계속 전화는 안 끊고 잠깐만~하고 찍은 사진. 깻잎과 파 썰어놓은 것 위에 골고루 얹고

    • 등갈비감자탕
    STEP.16

    그 위에 들깨가루 뿌리고 불끄고 뚜껑 닫아주세요. 전화 안 끊고 하다가 잊어먹을 뻔한 중요한 과정! 바로 뒤적뒤적 섞은 뒤 퍼서드시면 됩니다.

    • 불세기불 꺼주시라구요.....그래야 깻잎향이 더 강하게 난답니다~
    • 등갈비감자탕
    STEP.17

    짠~ 전화 끊고 옮겨 담은 감자탕님의 자태!! 저는 개인적으로 목뼈로 끓인 감자탕보다 등갈비로 끓인 것이 먹을 게 많아 좋아요. 왜냐... 고기terian 이니까. ㅎㅎ

    • 난이도초급
    • 시간2시간이내
    • 인분6인분이상
    재료
    3차재료
    2차재료
    1차재료

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