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    오늘은 e요리

    명절 때, 칭찬 받는 소갈비찜 만들기

    • 소갈비찜

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    RECIPE TIP
    물이 많이 나오면 더 졸여주세요 요리는 센 불에 계속 해주시는데, 타거나 물이 넘치지 않도록 주의해 주세요 물이 너무 많이 나오면, 국자로 떠 놓은 뒤 나중에 추가로 넣어 주시면 됩니다
    조리순서
    • 소갈비찜
    STEP.1

    소갈비를 찬 물에 30 분 이상 담가둡니다 (핏물이 많이 나오면 물을 교체 하면서, 1-2 시간 담궈 두세요)

    • 소갈비찜
    STEP.2

    소 갈비가 잠길 정도의 물을 넣은 뒤, 올리브 잎을 넣고 끓이다가, 소주 한 컵(200ml)를 넣어줍니다

    • 소갈비찜
    STEP.3

    뼈 안쪽의 빨간 부분이 희미해질 때까지 3-4분 이상 데쳐주세요

    • 소갈비찜
    STEP.4

    양념장 재료를 모두 넣어 양념장을 만듭니다. 살짝 간을 보고, 짠맛과 단맛의 비율을 간장과 콜라로 맞춥니다.

    • 소갈비찜
    STEP.5

    데쳐서 미지근한 물에 잘 씻은 소갈비를 냄비에 넣고, 양념장을 부어서 이리저리 잘 섞어 줍니다. 이대로 12 시간 이상 숙성 시킵니다

    • 소갈비찜
    STEP.6

    먹기 1 시간 전부터, 조리를 시작합니다 끓기 시작하면, 무를 토막내서 넣어줍니다. (무가 잠기도록 해주세요)

    • 소갈비찜
    STEP.7

    20 분이 지나면, 먹기 좋게 자른 당근과 버섯을 넣어 줍니다

    • 소갈비찜
    STEP.8

    20 분이 더 지나면, 파와 마늘을 넣고 잘 섞은 뒤, 5 분 간 더 끓여줍니다 (파 마늘을 넣기 전,아직 물이 많거나,갈비가 질기면 10-20 분 더 끓여주세요) 마지막에 통깨를 뿌려서 접시에 담으면 완성~

    • 난이도아무나
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    간장

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