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    오늘은 e요리

    #수미네반찬 간장게장간장으로 만드는 깻잎간장절임만들기 #맛있는 간장만 있다면 초간단 깻잎장아찌!!!

    • 깻잎간장절임
    • 깻잎간장절임
    • 깻잎간장절임
    • 깻잎간장절임

    # 연관된 레시피 키워드

    조리순서
    • 깻잎간장절임
    STEP.1

    물 2.5L, 삼계탕한약재료 1팩, 계피 3조각, 생강 2톨, 통마늘 9개, 월계수잎 3장, 통후추 10알, 양파 1개, 사과 1개, 고추씨 3큰술, 쥐똥고추(건고추) 5개, 다시마 3장, 천연조미료(멸치와디포리) 1/2컵, 건표고버섯 3개, 파뿌리 3개, 양조간장 300ml, 꿀(매실액) 1/3컵, 청주(소주) 1/3컵, 사이다 1컵 맛간장이지요. 게장간장을 많이 만들어 놓았기 때문에 이것으로 간장깻잎을 만들어 주려고요.

    • 깻잎간장절임
    STEP.2

    깻잎을 깨끗하게 씻어 준 후에 물기를 빼주고는 통에 차곡차곡 넣고는 간장을 부어 줍니다. 그리고 무거운 돌을 눌러 주세요. 냉장고에서 1주일 정도 흐른 후에 드시면 가장 맛있는 깻잎간장절임을 드실 수 있지요. 그런데 이런 간장이 없다라고 하시면 간장, 물, 꿀, 통후추, 계피, 청주를 넣고는 팔팔 끓여 줍니다. 매콤한 맛의 간장을 원하시면 건고추나 고추씨를 넣어 주시고 끓여 주세요. 그리고는 다시마와 멸치를 넣고 또 한번 끓여 줍니다. 식은 후에 깻잎에 부어 주시면 간단하게 깻잎간장절임을 만드실 수 있지요.

    • 깻잎간장절임
    STEP.3

    15일이 지난 후에 꺼낸 깻잎간장절임입니다. 간장맛이 너무 좋아서는 이건 그냥 밥도둑이네요. 밥에 물 말아서는 깻잎올려서 먹어도 맛있고요. 깻잎간장절임을 갓지은 밥 위에 올려서 먹어도 끝내 줍니다.

    • 깻잎간장절임
    STEP.4

    시간이 오래될수록 더욱 진한 색을 띠게 되는 깻잎간장절임. 15일 경과한 후의 모습인데도 맛있습니다. 초간단하게 만든 깻잎간장절임 완성이지요.

    • 난이도아무나
    • 시간15분이내
    • 인분6인분이상
    재료
    재료
    게장간장재료
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    깻잎

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      • 무농약 추부깻잎 30g
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      • GAP 추부 깻순 250g
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      • 세척깻잎 40g
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      • 유기농 추부깻잎&적상추 120g
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    계피

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      • [한일] 계피향 캔디 450g
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      • 쌍계 계피생강차 20입 44g
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      • 페어데이 유기농 계피 130g
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      • 계피 200g
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    생강

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      • 성진 생강가루 60g
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      • 흙생강 120g
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    통마늘

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    월계수잎

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    통후추

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      • [청정원] 요리통후추그라인더 35g
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      • [오뚜기] 직접갈아먹는통후추50g
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      • [청정원] 핫페퍼&갈릭 그라인더통후추 30g
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      • [청정원] 3색스타일링 그라인더통후추 35g
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      • 피코크 통백후추솔트 그라인더65g
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      • 피코크 통흑후추
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    양파

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      • 친환경 양파 1kg
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      • 친환경 깐양파 300g
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      • 깐양파 450g
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      • 양파 1.8kg
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    사과

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    고추씨

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      • 건고추 40g
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      • 매운 건고추 40g
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      • 실고추 20g
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      • 베트남건고추110g
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      • 매운 하바네로 고추 15g
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    쥐똥고추(건고추)

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      • [하루채소] 청양고추 80g
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      • 청양고추 150g
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      • 당조고추 200g
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      • [청정원] 맛선생 국내산청양고추 17g
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      • 컬러 매운고추 110g
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    다시마

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      • 요리하기 간편한 자른 다시마 150g
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      • 쌈다시마 600g (300g*2)
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      • 명품 기장애 다시마 100g
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      • 명품 기장애 다시마 200g
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      • 한봉씩 꺼내먹는 자른다시마 120g
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    천연조미료(멸치와디포리)

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    건표고버섯

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    파뿌리

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      • 친환경 대파 300g
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      • 깐대파 600g
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      • [하루채소] 대파 200g
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      • 잘 다듬은 대파 300g
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    양조간장

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    꿀(매실액)

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      • 동서벌꿀 아카시아꿀 900g
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      • Sweet HONEY 사양벌꿀 2.5kg
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      • 그린푸드 아카시아벌꿀 600g
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      • 그린푸드 사양벌꿀 2.4kg
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    청주(소주)

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