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    #수미네반찬 #닭볶음탕만들기 #고춧가루와 간장이 기본이 되는 투박한 닭볶음탕의 맛!!

    • 닭볶음탕
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    # 연관된 레시피 키워드

    RECIPE TIP
    제가 만드는 닭볶음탕 레시피를 소개해드립니다. 제가 하는 양념은 단순하고 고추장, 고춧가루, 간장이 1대1 비율로 들어갑니다. 레시피는 @6843902 참고하시면 됩니다.
    조리순서
    • 닭볶음탕
    STEP.1

    닭볶음탕용 닭을 먼저 깨끗하게 씻어 줍니다.

    • 닭볶음탕
    STEP.2

    그리고 끓은 물에 닭을 넣어서 데쳐 줍니다. 저는 이 부분에서 다른 점이 생겼네요. 데칠때에 통마늘, 통후추, 월계수잎, 청주를 넣고 데쳐 주거든요.

    • 닭볶음탕
    STEP.3

    데치는 동안에 양념을 만들어 줍니다. 물에 간장 넣어 주시고요.

    • 닭볶음탕
    STEP.4

    고춧가루 왕창 떼려 넣으시고 다진생강, 다진마늘 심하게 심게 넣어 줍니다. 다진생강 말고 다진마늘을 심하게 넣어 줍니다.

    • 닭볶음탕
    STEP.5

    그리고 매실액, 꿀, 고추장, 청주, 후추를 넣어서 잘 섞어 줍니다. 후추는 나중에 넣으셔도 되고요. 청주는 수미네반찬에서는 넣지 않은 재료 입니다. 제가 넣어 주었어요.

    • 닭볶음탕
    STEP.6

    데쳐낸 닭고기를 찬물에 헹궈 낸다고 하시네요. 왜 헹구는지는 모르겠지만 아마도 이물질이나 기름을 제거하기 위함이겠죠. 이렇게 찬물로 씻으면..아.....육즙이..다 빠져 나갈텐데...ㅠㅜ

    • 닭볶음탕
    STEP.7

    다른 재료 준비를 해 줍니다. 당근도 큼지막하게 썰어 주시고요.

    • 닭볶음탕
    STEP.8

    5번에서 만들어 주었던 양념장에 당근을 투여 합니다. 이렇게 하는 이유는 고춧가루가 많이 들어간 양념장일 경우에 고춧가루가 풀어지고 숙성이 되는 시간이 필요해서 일 것 같아요.

    • 닭볶음탕
    STEP.9

    씻어낸 닭고기를 냄비에 담아 줍니다.

    • 닭볶음탕
    STEP.10

    당근이 들어간 양념장을 넣어 주시고요.

    • 닭볶음탕
    STEP.11

    아차 하고 넣지 못한 홍고추랑 청양고추나 풋고추를 어슷하게 썰어

    • 닭볶음탕
    STEP.12

    그리고 냄비에 투하해 주세요. 원래는 양념장에 당근, 홍고추, 풋고추를 넣는 것인데 이렇게 넣으셔도 무관합니다.

    • 닭볶음탕
    STEP.13

    여기에 설탕을 넣어 주시고요. 센불에서 팔팔 끓여 줍니다.

    • 닭볶음탕
    STEP.14

    색이 진정으로 뻘겋습니다. 고춧가루가 많이 들어간 것 일까요. 고춧가루가 많이 들어가서 왠지 퍽퍽해 보여서 물 1/2컵을 다시금 투하합니다.

    • 닭볶음탕
    STEP.15

    센불에서 계속해서 끓여 주다보니 국물색이 조금은 연해지기도 하네요. 그리고 닭고기에서 육수가 나와서는 진득해지기도 하고요. 간을 보니....엄청나게 맵습니다. 짠맛은 그나마 덜 한편이지만 엄청나게 맵습니다.

    • 닭볶음탕
    STEP.16

    감자와 양파를 준비해서 큼지막하게 썰어 줍니다. 작은 감자는 그냥 통째로 넣으려고요.

    • 닭볶음탕
    STEP.17

    센불애서 뚜껑을 닫고 충분히 우러나온 닭볶음탕에 양파, 감자를 넣어 줍니다. 감자만 익으면 완성이지요. 그런데 감자를 이렇게 나중에 넣는 것인가요.......이건 첨 알았네요.

    • 닭볶음탕
    STEP.18

    대파는 손가락 4cm 정도로 썰어서 준비합니다.

    • 닭볶음탕
    STEP.19

    가장 마지막에 대파를 넣어서 마무리합니다. 미리 충분히 국물이 우러나왔고 닭도 다 익은 상태이지요. 잔열로도 충분히 대파는 익기 때문에 마지막에 넣어 주세요.

    • 닭볶음탕
    STEP.20

    감자를 찔러 보았을때에 익었다면 완성입니다. 불을 끄시고는 참기름과 통깨를 뿌려서 마무리!!! 뭐 비주얼로 보아서는 엄청나게 매운 닭볶음탕이 완성되었습니다.

    • 난이도초급
    • 시간90분이내
    • 인분2인분
    재료
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