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    청귤청(풋귤청) 자일로스설탕으로 만들기

    • 청귤청
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    RECIPE TIP
    풋귤(청귤)의 효능 풋귤에 함유되어 있는 플라보노이드 성분은 지방이 몸으로 흡수되는 것을 억제해 주어 다이어트를 하시는 분들께 좋은 식품입니다. 또한 펙틴, 카로티노이드 성분이 들어있어 혈관을 깨끗하게 해주고 성인병을 예방해주며 비타민A 및 C가 풍부해 면역력 강화와 피로회복에 도움을 주고 플라보노이드, 리모노이드가 함유되어 있어 발암과정 단계를 억제시켜주는 우리 몸에 좋은 과일입니다.
    조리순서
    • 청귤청
    STEP.1

    흐르는 물에 청귤을 씻고 베이킹소다를 탄 물에 담가 씻어줍니다.

    • 청귤청
    STEP.2

    이번엔 식초를 탄물에 20분정도 담가두었다가 씻어줍니다.

    • 청귤청
    STEP.3

    세척한 청귤의 물기를 완벽하게 제거합니다. 바람 잘 통하는 창가에 채반에 널어 놓았더니 잘 마르더라구요. 물기가 남은 경우에는 키친타올로 닦아주시구요.

    • 청귤청
    STEP.4

    저는 가급적 요리에 설탕보다는 올리고당 이나 꿀을 사용하는 편인데요. 자일로스 설탕은 일반 설탕에 비해 단맛은 설탕 그대로이나 몸에 흡수를 줄인 설탕이라고 하니 좀더 낫겠다 싶어 자일로스설탕을 준비했어요.

    • 청귤청
    STEP.5

    유리용기를 세척한 후 열탕소독을 합니다. 끓는 물에 유리용기를 넣으면 갑작스러운 온도차로 유리가 깨질수 있으니 찬물에 용기를 넣고 처음부터 끓여주셔야 합니다. 팔팔 끓으면 거꾸로 뒤집어서 또 끓여주시면 되요. 유리용기를 꺼내서 바짝 말려줍니다.

    • 청귤청
    STEP.6

    청귤의 꼭지를 잘라내고 0.5cm 정도의 두께로 썰어줍니다.

    • 조리팁청귤이 도착하자마자 바로 씻어서 건조후 청을 담구세요. 시간이 지나면 청귤껍질에 수분이 빠져나가 썰기 힘들어집니다.
    • 청귤청
    STEP.7

    청귤의 꼭지와 반대편을 잘라버리세요. 꼭지에서 쓴맛이 난다고 해요.

    • 청귤청
    STEP.8

    청귤 2개 썰어 넣고

    • 청귤청
    STEP.9

    자일로스설탕 뿌립니다. 이 과정을 계속 반복합니다. 청귤과 설탕의 비율은 1:1입니다.

    • 청귤청
    STEP.10

    마지막에 남은 설탕은 위쪽에 부어줍니다.

    • 청귤청
    STEP.11

    실온에서 설탕이 다 녹을때까지 둡니다. 수시로 병 자체를 위아래를 뒤집어 주면서 흔들어주었더니 하루만에 자일로스설탕들이 다 녹았네요. 자일로스설탕이 일반 설탕보다 입자가 작아서 더 빨리 녹는거 같아요. 일반설탕은 설탕이 모두 녹는데 2~3일 정도 걸립니다.

    • 청귤청
    STEP.12

    설탕이 다 녹은 상태입니다. 이 사애로 냉장고에 보관해 두었다가 1주일 정도 숙성시킨 후 꺼내드시면 됩니다.

    • 난이도아무나
    • 시간90분이내
    • 인분6인분이상
    재료
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    세척
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