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    육개장 끓이는 법 - 백종원 레시피

    • 육개장
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    조리순서
    • 육개장
    STEP.1

    쇠고기 양지 부위를 찬물에 2시간 정도 담가 중간중간 물을 갈아주며 핏물을 빼주세요.

    • 육개장
    STEP.2

    냄비에 고기가 잠길 만큼 물을 충분히 붓고 핏물 뺀 고기와 대파, 양파, 통후추를 넣어 30분 정도 푹 끓여 주세요. * 고기 삶은 물은 버리지 마세요. 육수로 사용하면 좋아요.

    • 육개장
    STEP.3

    고기가 삶아지는 동안 삶은 토란대, 고사리를 먹기 좋은 크기로 썰어주고 대파 2대는 큼지막하게 썰어 준비해주세요.

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    STEP.4

    숙주는 물에 씻어 체에 밭쳐 놓으세요. 대형 마트에 가시면 삶아 놓은 토란대, 고사리를 쉽게 구입할 수 있답니다.

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    STEP.5

    냄비에 식용유 2, 참기름 6을 넣어주고

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    STEP.6

    썰어 놓은 대파를 넣고 달달 볶아주세요.

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    STEP.7

    삶은 소고기는 먹기 좋게 결대로 찢어 준비하고 대파가 어느 정도 볶아지면 소고기를 넣고 함께 볶아 주세요. 고춧가루 3숟가락을 넣고 대파, 소고기와 고루 볶아 주고

    • 육개장
    STEP.8

    물 2L를 부어주세요. 참고로 물 1L와 소고기 삶았던 물 1L를 넣었어요.

    • 육개장
    STEP.9

    국물이 팔팔 끓기 시작하면 고사리

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    STEP.10

    , 토란대를 모두 넣고 주세요

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    STEP.11

    그리고 다진 마늘 1, 국간장 4, 참치 액 6, 생강가루 0.3을 넣어 주고 부족한 간은 소금으로 해주세요. 참치 액이 없을 경우 생략하시고 국간장과 소금으로 드시는 분 입맛에 맞게 간을 해주심 된답니다. 중불에서 30분 이상 충분히 끓여주세요.

    • 육개장
    STEP.12

    남겨 놓았던 숙주를 넣고 한소끔 더 끓여주시고

    • 육개장
    STEP.13

    이때 국물이 부족하다 싶으면 물을 추가해주셔도 되고요. 숙주를 넣으면 아무래도 수분이 나오기 때문에 싱거워질 수 있으니 드셔보시고 다시 간을 해주심 좋답니다.

    • 육개장
    STEP.14

    기호에 따라 달걀을 풀어 넣어주던가 또는 당면을 불려 놓았다 함께 끓여도 괜찮답니다. 드시는 분 입맛에 따라 응용해주세요.

    • 육개장
    STEP.15

    백종원 육개장 완성 ^^

    • 난이도아무나
    • 시간2시간이내
    • 인분6인분이상
    재료
    재료
    양념
    선택 재료
    고기 삶는 물

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