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    소고기장조림 여름 밑반찬 준비

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    조리순서
    • 소고기장조림
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    STEP.1

    준비한 고기를 찬물에 담가 핏물이나 불순물이 빠지게 잠시 담가놓고

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    STEP.2

    꽈리고추와 통마늘을 따로 조금씩 준비해놓는데 꽈리고추가 없어 옥상 텃밭에 고추를 따서 준비하였답니다

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    STEP.3

    그리고는 고기를 삶은 물을 끓여줍니다 이때 고기의 잡내에 맛을 위해 마늘, 생강, 양파, 대파, 무, 통후추, 정종 또는 미림을 넣어 먼저 팔팔 끓여줍니다

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    STEP.4

    물이 끓기 시작하면 찬물에 담가 핏물과 불순물을 뺀 고기를 넣어 다시 끓어오르면 불을 약불로 줄여 40분 정도 푹 삶아주었습니다

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    STEP.5

    약불에 충분히 고기가 잘 익고 하였으면

    • 소고기장조림
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    STEP.6

    고기를 먼저 식혀 먹기 좋게 결대로 자르고 나 찢어놓고는

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    STEP.7

    고기를 삶은 물을 기름을 제거하고 맑은 육수 2컵 반과 준비한 양념 중 간장 2/3 정도와

    • 소고기장조림
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    STEP.8

    올리고당 2수저 찢어놓은 소고기를 넣어 팔팔 끓여주다

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    STEP.9

    따로 준비했던 꽈리고추와 통마늘 그리고 남겨놓았던 간장과 설탕 1수저를 마저 넣어주고는

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    STEP.10

    5분가량 고추와 마늘이 익을 정도 끓이다

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    STEP.11

    마지막에 참기름과 통깨를 넣어 불을 끄면 소고기장조림 완성입니다 마지막 간을 맞출 때 싱겁거나 짜면 더 넣거나 덜 넣어 간을 맞추어 주면 좋아요

    • 난이도초급
    • 시간90분이내
    • 인분6인분이상
    재료
    재료
    양념
    고기 삶기

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