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    조기 보다 고사리맛에 반하는 ; 고사리 조기 조림

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    조리순서
    • 고사리조기조림
    STEP.1

    고사리는 하루전날 푹~~ 불린 후 30분 삶고 삶은 물에 3시간 정도 또 불립니다.

    • 조리팁고사리는 한번에 많이 불려 삶은 후 냉동보관 해서 요리에 사용할 수 있습니다.
    • 고사리조기조림
    STEP.2

    조기는 비늘과 지느러미,내장,아가미를 깨끗히 제거하고 조기살과 알에 소금으로 아주 약하게 간을 해서 냉장고에 하룻밤 보관합니다.

    • 조리팁조기 간이 짜면 맛 없어요!!!!
    • 고사리조기조림
    STEP.3

    불린 고사리를 냄비에 깔고

    • 고사리조기조림
    STEP.4

    손질한 조기 속에 알을 넣고

    • 조리팁알이 없으면 생략
    • 고사리조기조림
    STEP.5

    조기에 칼집을 넣으면 속살에 간도 잘 배고 더 잘 익습니다.

    • 고사리조기조림
    STEP.6

    [양념장 만들기] 고춧가루1큰술 고추장1/2큰술 황설탕2작은술 간장1큰술 맛술1큰술 다진마늘1큰술 멸치액젓1큰술 참기름1큰술 다시마우린물 1컵 잘 섞어서 양념장을 만듭니다.

    • 고사리조기조림
    STEP.7

    조기위에 양념장을 골고루 잘 뿌려줍니다.

    • 고사리조기조림
    STEP.8

    뚜껑을 덮고 센불에서 한소끔 끓입니다.

    • 불세기쎈불
    • 고사리조기조림
    STEP.9

    애호박은 반달 모양으로 썰어줍니다.

    • 고사리조기조림
    STEP.10

    애호박과 홍고추,청고추 어슷 썬 것을 넣고

    • 고사리조기조림
    STEP.11

    냄비 바닥의 양념장을 끼얹어 준 후 뚜껑을 덮고 중불에서 조립니다.

    • 불세기중불
    • 고사리조기조림
    STEP.12

    조기의 칼집이 벌어지면서 고기살이 투명하지 않고 탁하게 변하면 조기가 다 익었습니다. 냄비 바닥에 남은 양념을 끼얹어 주면서 완전히 조린 후 불을 끕니다.

    • 고사리조기조림
    STEP.13

    조기 조림이라고는 하지만 조기는 삼삼하니 조기찜에 가까운 맛이고요. 짭쪼름한 고사리와 살캉하게 익은 애호박을 곁들이니 그 맛궁합은 차알떡~~~~!!!!

    • 고사리조기조림
    STEP.14

    조기 배속에 들어 있는 알도 잘 익었습니다.

    • 고사리조기조림
    STEP.15

    고소한 알과 짭쪼름 고사리를 함께 입속으로 쏘옥~~~~~ 음!!! 너무 맛있어요.

    • 고사리조기조림
    STEP.16

    담백한 조기살과 짭쪼름 고사리의 콜라보도 거의 환상적인 맛입니다. 고사리 준비하기가 손이 많이 갔지만 요맛에 수고가 행복으로 바뀌는 시간입니다.

    • 난이도아무나
    • 시간2시간이상
    • 인분2인분
    재료
    재료
    양념장 재료

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