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    쫄깃 쫄깃한 한방 파우치 미니족발

    • 미니족발
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    RECIPE TIP
    계피와 마른고추 팔각을 넣으면 좋은데 어린 아이들과 같이 먹을거라 넣지 않았는데 계피 마는고추 팔각을 넣어도 좋아요
    조리순서
    • 미니족발
    STEP.1

    한방 족발의 맛을 업그레이드 시켜줄 한방 파우치 1봉지 준비합니다 (가지더부살이 상황버섯 표고버섯 석이버섯 엄나무 겨우살이 벌나무 백하수오 산도라지 참당귀 잔대 황기 대추 감초)

    • 미니족발
    STEP.2

    한방파우치와 차가버섯 대추 흑마늘 감초 월계수잎 통후추~ 족발 특유의 냄새를 잡아주는데 필요한 항신채를 더 준비했어요

    • 미니족발
    STEP.3

    미니족발은 정육점에서 구입할때 4등분해서 가져와 물을 3~4번 갈아주며 2시간 이상 핏물을 빼줍니다 핏물을 충분히 빼야 맛있는 족발을 만들수가 있습니다

    • 미니족발
    STEP.4

    물 4리터에 한방 파우치 1봉지 넣고 센불에 1시간 끓이다 약불로 줄어 30분 더 끓여 차로도 마시고 족발 만들때 밑국물로 이용합니다 한방파우치는 육질을 부드럽고 쫀득하게 만들어줍니다

    • 미니족발
    STEP.5

    넉넉한 사이즈의 냄비에 물을 부어 감초 통후추 월개수잎을 팔팔 끓여 주세요

    • 미니족발
    STEP.6

    핏물뺀 미니족발과 정종2컵 넣고 냄비뚜껑을 열고 20분 정도 팔팔 끓여 불순물과 잡내류 제거해 줍니다

    • 미니족발
    STEP.7

    끓인 미니족발을 꺼내 찬물에 여러번 행궈 남아 있는 이물질을 깨끗이 제거해 줍니다

    • 미니족발
    STEP.8

    삶아낸 족발은 간장 사과 양파 대추 대파 넣고 한방파우치 끓인 물을 가득 넣어

    • 미니족발
    STEP.9

    파우치도 같이 넣어 1시간 30분~2시간 뒤집어 가면서 끓여 줍니다 소고기 장조림 만들때 소고기를 한번 끓인후 양념을 하면 간이 잘베이게 하는것 같은 이치랍니다

    • 미니족발
    STEP.10

    국물이 2/3 줄어 들면 불을 줄이고 올리고당 3스픈 넣어 윤기나게 졸여줍니다

    • 미니족발
    STEP.11

    미니족발을 건져 바람이 잘 통하는 곳에서 식혀 줍니다

    • 미니족발
    STEP.12

    먹기 좋은 크기로 잘라 새우젓 곁들여 냅니다

    • 난이도고급
    • 시간2시간이상
    • 인분6인분이상
    재료
    재료
    양념
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